Voldeiner Culinaria

Le printemps alpin des saveurs à Aldino

La Voldeiner Culinaria est le festival gastronomique qui accompagne le printemps à Aldino (Aldein en allemand, Volden dans le dialecte local), une commune du plateau du Regglberg dans la province autonome de Bolzano, dans le Trentin-Haut-Adige. Pendant quelques semaines, de la mi-mai jusqu'au 15 juin environ, les établissements du village et des hameaux de Radein et Jochgrimm transforment leur offre en un parcours de plats saisonniers que les Sud-Tyroliens résument par l'expression Alpiner Frühlingsgenuss, le plaisir du printemps alpin.

Qu'est-ce que la Voldeiner Culinaria ?

Il ne s'agit pas d'une fête unique sur la place, mais de semaines gastronomiques diffuses : restaurants, agritourismes, alpages et refuges de la région proposent des menus et des plats spéciaux qui valorisent les produits frais et régionaux du moment. C'est la période des herbes printanières, des fromages d'alpage, des viandes et des plats de la tradition paysanne sud-tyrolienne, revisités avec créativité par les cuisines locales. L'expérience s'accompagne du rythme lent typique de la basse saison, lorsque le plateau est encore peu fréquenté et que la nature s'éveille au pied du Corno Bianco et du Corno Nero.

Aldino et le plateau du Regglberg

Située entre 1 225 et 1 500 mètres d'altitude, à environ quinze kilomètres au sud de Bolzano, la commune d'Aldino est un balcon panoramique donnant sur les Dolomites, près du canyon du Bletterbach (patrimoine de l'UNESCO), du groupe du Latemar et du col d'Oclini. Son identité est profondément liée à l'agriculture de montagne, à l'estive et à la culture gastronomique sud-tyrolienne, dont la Voldeiner Culinaria est l'une des expressions les plus authentiques.

À qui s'adresse cet événement ?

• Aux amateurs de cuisine de montagne et de produits saisonniers du Haut-Adige
• Aux randonneurs et amoureux de la nature à la recherche d'une destination tranquille au printemps
• Aux voyageurs curieux de découvrir la tradition bilingue du Tyrol du Sud
• Aux familles et couples en quête d'un séjour lent entre alpages et refuges

Le festival est organisé par l'Association Touristique Aldino-Radein-Jochgrimm, membre de la coopérative touristique Südtirols Süden (le Sud du Haut-Adige), qu'il est possible de contacter pour connaître les établissements participants et les propositions de l'édition en cours.