Radeiner Herbstgenuss

Une fête automnale au cœur des Dolomites

Le Radeiner Herbstgenuss est le rendez-vous gastronomique qui transforme chaque automne le petit village de Radein, hameau de la commune d'Aldein, en un long chemin du goût en plein air. Nous sommes dans la Bassa Atesina, sur le plateau du Regglberg, dans la partie la plus méridionale du Tyrol du Sud en province de Bolzano, à deux pas du célèbre Geoparc Bletterbach, le canyon classé au patrimoine mondial de l'UNESCO qui raconte des millions d'années d'histoire de la Terre.

Bien plus qu'un simple Törggelen

L'événement est né comme une variante sophistiquée du Törggelen classique, la tradition automnale sud-tyrolienne qui accompagne la dégustation du vin nouveau avec des spécialités paysannes. Ici, le rituel s'enrichit : les visiteurs reçoivent à l'entrée une carte avec le programme et quelques bons cadeaux, puis se promènent à pied entre les fermes et les stations gastronomiques disséminées dans le village, goûtant un plat après l'autre dans un parcours convivial qui allie cuisine de qualité, promenade et paysage.

Les stations du goût

Chaque étape propose des plats typiques préparés par les agriculteurs et les aubergistes locaux. Parmi les spécialités rencontrées en chemin :

• Knödeltris (trio de canederli) au beurre de pin cembro et fromage d'alpage râpé ;
• l'Hofburger du Mansuethof avec des pommes de terre paysannes croustillantes ;
• Schopfbraten (rôti d'épaule) cuit à la braise de charbon de bois, servi avec de la polenta préparée dans un chaudron en cuivre par les Schützen sur la Festplatz ;
• les viandes du bœuf de pâturage de Radein (Radeiner Weideochse) ;
• des desserts de montagne comme la Zirmertorte au pin cembro et les Apfelschnitten aux pommes.

Les fermes qui animent la fête — dont le Nigglhof, le Mansuethof et l'Isihütte — accueillent les visiteurs avec des produits locaux, du miel des apiculteurs du coin et des vins de la région.

Musique et tradition de montagne

La bande-son de la journée est confiée au folklore alpin : le chœur à trois voix et les joueurs de cor des Alpes se produisent devant le Nigglhof, tandis que les Goaslschnöller font claquer leurs fouets dans un rituel spectaculaire, sous le profil du Weißhorn. C'est une immersion authentique dans la culture paysanne de la montagne sud-tyrolienne, loin du tourisme de masse.

Un territoire à découvrir

Le Radeiner Herbstgenuss est aussi l'occasion idéale pour explorer le plateau d'Aldein et Radein à la saison la plus suggestive, quand les forêts s'illuminent des couleurs de l'automne. La promenade gastronomique peut être prolongée vers le Geoparc Bletterbach le long du sentier E5, au départ du GEOMuseum de Radein : une expérience qui allie bonne table, tradition et nature dans l'un des coins les plus authentiques de la province de Bolzano.