Voldeiner Culinaria

La primavera alpina dei sapori ad Aldino

La Voldeiner Culinaria è la rassegna enogastronomica che accompagna la primavera ad Aldino (in tedesco Aldein, in dialetto locale Volden), comune dell'altopiano del Regglberg nella provincia autonoma di Bolzano, in Trentino-Alto Adige. Per alcune settimane, dalla metà di maggio fino al 15 giugno circa, i locali del paese e delle frazioni di Radein e Jochgrimm trasformano la loro proposta in un percorso di piatti stagionali che i sudtirolesi riassumono con l'espressione Alpiner Frühlingsgenuss, il piacere della primavera alpina.

Che cos'è la Voldeiner Culinaria

Non si tratta di una singola festa in piazza, ma di settimane gastronomiche diffuse: ristoranti, agriturismi, malghe e rifugi dell'area propongono menù e portate speciali che valorizzano i prodotti freschi e regionali del momento. È il periodo delle erbe di primavera, dei formaggi di malga, delle carni e dei piatti della tradizione contadina altoatesina, rielaborati con creatività dalle cucine locali. L'esperienza si accompagna al ritmo lento tipico della bassa stagione, quando l'altopiano è ancora poco affollato e la natura si risveglia ai piedi del Corno Bianco e del Corno Nero.

Aldino e l'altopiano del Regglberg

Adagiato tra i 1.225 e i 1.500 metri di quota, a circa quindici chilometri a sud di Bolzano, il Comune di Aldino è un balcone panoramico affacciato sulle Dolomiti, vicino al canyon del Bletterbach (Patrimonio UNESCO), al gruppo del Latemar e al passo di Oclini. La sua identità è profondamente legata all'agricoltura di montagna, all'alpeggio e alla cultura gastronomica sudtirolese, di cui la Voldeiner Culinaria è una delle espressioni più autentiche.

A chi si rivolge

• Amanti della cucina di montagna e dei prodotti stagionali dell'Alto Adige
• Escursionisti e appassionati di natura che cercano una meta tranquilla in primavera
• Viaggiatori curiosi di scoprire la tradizione bilingue del Südtirol
• Famiglie e coppie in cerca di un soggiorno lento tra malghe e rifugi

La rassegna è organizzata dall'Associazione Turistica Aldino-Radein-Jochgrimm, parte della cooperativa turistica Südtirols Süden (il Sud dell'Alto Adige), a cui è possibile rivolgersi per conoscere i locali aderenti e le proposte dell'edizione in corso.