Desmontegada de le Caore

La Desmontegada de le Caore à Cavalese

Chaque mois de septembre, la commune de Cavalese, chef-lieu du Val di Fiemme dans la province de Trente (Trentin-Haut-Adige), renoue avec l'une des traditions alpines les plus suggestives du Trentin : la Desmontegada de le Caore, la fête qui marque le retour des chèvres des alpages de haute altitude vers la vallée. C'est le rite de la transhumance automnale, lorsque les troupeaux quittent les pâturages estivaux des alpages pour rentrer au village, accompagnés par les éleveurs et trois jours de festivités.

Le défilé des chèvres

Le cœur de la manifestation est le défilé des chèvres, qui a lieu le dimanche après-midi. Plus de trois cent cinquante chèvres, décorées de fleurs, de rubans colorés et des traditionnelles cloches, traversent les rues du centre historique de Cavalese en compagnie de leurs éleveurs. C'est un spectacle fascinant, rythmé par le son des cloches et l'enthousiasme du public qui s'agglutine le long du parcours pour acclamer les animaux et leurs décorations florales originales.

Le marché et la gastronomie

Durant toute la fête, le village accueille le Marché de la Desmontegada, avec des étals d'artisanat et de produits typiques de la vallée : fromages de chèvre de la laiterie Val di Fiemme, beurre, ricotta, miel de montagne, luganeghe et les incontournables fortaie. Les stands gastronomiques proposent de la polenta, de la street food et des plats locaux, tandis que l'événement «I Magnifici Prodotti di Fiemme» implique les restaurants et agritourismes de la vallée avec des menus spéciaux dédiés aux produits caprins, le long de la Route des Fromages des Dolomites.

Musique, ateliers et familles

La Desmontegada ne se résume pas au défilé : le programme des trois jours comprend de la musique folk en live et des fêtes dansantes avec des groupes locaux, des ateliers pour enfants avec des maîtres pâtissiers, des visites guidées à pied à la découverte des recoins du village, des dégustations, des show-cookings, des visites en alpage et des promenades. La fête ouvre ainsi l'automne dans le Val di Fiemme, alliant tradition paysanne, culture de montagne et accueil pour toute la famille.

Une tradition du Val di Fiemme

La desmontegada puise ses racines dans l'économie pastorale des Dolomites trentines : autrefois, le retour des animaux des hauts pâturages était un moment important pour toute la communauté. Aujourd'hui, la Desmontegada de le Caore de Cavalese perpétue cette mémoire, en valorisant l'élevage caprin local et ses produits, et en attirant chaque année de nombreux visiteurs au cœur des Dolomites, patrimoine mondial de l'UNESCO.