Sagra delle Sagne

Una sagra di paese autentica alle porte di Roma

La Sagra delle Sagne è l'appuntamento gastronomico più atteso dell'autunno a Vallinfreda, piccolo borgo montano della Città Metropolitana di Roma Capitale, nel Lazio, affacciato sulla valle dell'Aniene tra i Monti Lucretili e i rilievi al confine con l'Abruzzo. Organizzata dalla Pro Loco di Vallinfreda, la sagra si tiene tradizionalmente l'ultima domenica di ottobre in Piazza del Mercato, nel cuore del centro storico, e nel 2025 ha festeggiato la sua trentesima edizione.

Le sagne: pasta fatta a mano dalle donne del paese

Protagoniste assolute della festa sono le sagne, una pasta povera della tradizione contadina laziale e appenninica, preparata a mano con acqua e farina dalle donne di Vallinfreda secondo gesti tramandati di generazione in generazione. Le sagne vengono condite con il classico sugo di pomodoro e aglio, seguendo la ricetta tradizionale del territorio: un piatto semplice e riconoscibile, che racconta la cucina di montagna fatta di ingredienti genuini e sapori diretti.

• Sagne al sugo di pomodoro e aglio: il piatto simbolo della sagra, servito fumante negli stand di Piazza del Mercato
• Panino con salsiccia locale e broccoletti: l'alternativa rustica per chi vuole completare il pasto
• Vino locale ad accompagnare la giornata di festa

Trent'anni di tradizione

Nata a metà degli anni Novanta, la sagra è cresciuta edizione dopo edizione fino a diventare, insieme alla Sagra della Polenta di gennaio, uno dei due grandi eventi identitari del calendario di Vallinfreda. La ventinovesima edizione si è svolta il 20 ottobre 2024, mentre la trentesima, inizialmente prevista per il 26 ottobre 2025, è stata rinviata al 9 novembre a causa del maltempo: un segno della cura con cui la Pro Loco tutela la buona riuscita della giornata, pensata per essere vissuta all'aperto tra le vie del borgo.

Il programma della giornata

La formula è quella collaudata della festa di piazza: al mattino viene solitamente proposta un'escursione facoltativa sui monti che circondano il paese (nel 2025 un anello di circa 12 chilometri), perfetta per aprire l'appetito respirando l'aria fresca d'alta quota. A partire da mezzogiorno aprono gli stand gastronomici in Piazza del Mercato, dove si pranza con le sagne e il panino con salsiccia e broccoletti fino al pomeriggio, in un clima conviviale che coinvolge residenti, famiglie ed escursionisti arrivati da Roma e dai paesi vicini.

Vallinfreda, borgo montano della provincia di Roma

Il Comune di Vallinfreda è uno dei borghi più alti del territorio metropolitano romano: un paese di pietra circondato da boschi e pascoli, con inverni veri ed estati fresche, dove la piazza diventa palcoscenico e i sentieri salgono verso i crinali dei Monti Lucretili. La sagra è l'occasione ideale per scoprire questo angolo autentico della Regione Lazio, tra le chiese di San Nicola di Bari e San Michele Arcangelo, i panorami sulla valle dell'Aniene e una tradizione gastronomica montanara fatta di carni, funghi e sughi cotti lentamente.