Sagra della Pecora

Una sagra nata dalla tradizione pastorale sabina

La Sagra della Pecora è una delle manifestazioni enogastronomiche più fresche e riuscite del panorama reatino. Nata nel 2024 per iniziativa dell'Associazione Turistica Pro Loco di Frasso Sabino, si è imposta in poche edizioni come appuntamento di riferimento per chi vuole riscoprire la cucina pastorale dei Monti Sabini, un patrimonio gastronomico costruito nei secoli attorno alla transumanza e all'allevamento ovino.

Il paese di Frasso Sabino, piccolo comune della provincia di Rieti nel Lazio, si trova a poca distanza da Roma ma conserva un'atmosfera profondamente rurale. La sagra si svolge nell'area mercatale di Osteria Nuova, la frazione più accessibile del territorio comunale, dove ampi spazi all'aperto permettono di allestire cucine, stand e lunghe tavolate.

Che cosa si mangia

Il menù ruota interamente attorno alla pecora, preparata secondo le ricette che le famiglie sabine tramandano da generazioni. I piatti più richiesti sono:

• Gnocchi al castrato — il piatto simbolo della cucina reatina, con un sugo lungo e saporito
• Arrosticini — spiedini di carne ovina cotti sulla brace, di tradizione appenninica
• Pecora alla brace e pecora lessa, cucinate nei modi più antichi
• Pecora aju cutturu, la cottura lenta in pentola tipica dell'area sabino-abruzzese
• Birra, patatine e vini locali ad accompagnare le portate principali

La formula è quella delle tavolate condivise: si mangia gomito a gomito con gli altri visitatori, in un clima informale che è parte integrante dell'esperienza. Data l'affluenza, la prenotazione è vivamente consigliata, soprattutto per il pranzo.

Non solo tavola: natura, cultura e musica

La Pro Loco ha costruito attorno alla parte gastronomica un programma di attività che valorizza il territorio. Il momento più apprezzato è la visita guidata alla Grotta dei Massacci, una cavità naturale nei dintorni del borgo, proposta gratuitamente in collaborazione con le realtà locali. Si aggiungono laboratori di educazione alimentare curati con il Parco Naturale Regionale dei Monti Lucretili e, in alcune edizioni, dimostrazioni casearie dal vivo che mostrano come si lavora il latte di pecora.

La colonna sonora cambia di anno in anno: si è passati dagli Stornellatori della tradizione popolare ai DJ set anni Novanta e Duemila del format Sheep Beats — Morning Club, fino ai concerti rock del tardo pomeriggio. È una scelta precisa: tenere insieme il pubblico più giovane e le famiglie del paese.

Un'occasione per scoprire la Sabina

Chi arriva per la sagra trova un territorio ancora poco battuto dal turismo di massa. Il borgo di Frasso Sabino merita una passeggiata, così come le colline circostanti, punteggiate di uliveti e di sentieri escursionistici. La zona è nota anche per l'Osservatorio Astronomico e per la vicinanza al Parco dei Monti Lucretili, che offre percorsi di ogni livello di difficoltà.

La Sagra della Pecora si conferma così più di un semplice appuntamento a tavola: è il modo con cui una comunità piccola ma attiva racconta la propria identità, tra pastorizia, paesaggio e voglia di stare insieme.