Fiesta de la Oveja

Una fiesta nacida de la tradición pastoral sabina

La Fiesta de la Oveja es una de las propuestas gastronómicas más frescas y logradas del panorama de Rieti. Nacida en 2024 por iniciativa de la Asociación Turística Pro Loco de Frasso Sabino, se ha consolidado en pocas ediciones como una cita de referencia para quienes desean redescubrir la cocina pastoral de los Montes Sabinos, un patrimonio gastronómico construido a lo largo de los siglos en torno a la trashumancia y la ganadería ovina.

El pueblo de Frasso Sabino, un pequeño municipio de la provincia de Rieti en el Lacio, se encuentra a poca distancia de Roma pero conserva un ambiente profundamente rural. La fiesta se celebra en el recinto ferial de Osteria Nuova, la fracción más accesible del término municipal, donde los amplios espacios al aire libre permiten instalar cocinas, puestos y largas mesas.

¿Qué se come?

El menú gira íntegramente en torno a la oveja, preparada según las recetas que las familias sabinas han transmitido durante generaciones. Los platos más solicitados son:

• Gnocchi al castrato: el plato emblemático de la cocina de Rieti, con una salsa larga y sabrosa.
• Arrosticini: brochetas de carne ovina cocinadas a la brasa, de tradición apenina.
• Oveja a la brasa y oveja hervida, cocinadas de las formas más ancestrales.
• Oveja aju cutturu, la cocción lenta en olla típica de la zona sabino-abruzzesa.
• Cerveza, patatas fritas y vinos locales para acompañar los platos principales.

La fórmula es la de las mesas compartidas: se come codo con codo con los demás visitantes, en un ambiente informal que es parte integrante de la experiencia. Dada la afluencia, se recomienda encarecidamente reservar, especialmente para el almuerzo.

No solo comida: naturaleza, cultura y música

La Pro Loco ha construido en torno a la parte gastronómica un programa de actividades que pone en valor el territorio. El momento más apreciado es la visita guiada a la Grotta dei Massacci, una cavidad natural en los alrededores del pueblo, ofrecida gratuitamente en colaboración con las entidades locales. A esto se suman talleres de educación alimentaria organizados con el Parque Natural Regional de los Montes Lucretili y, en algunas ediciones, demostraciones de quesería en vivo que muestran cómo se trabaja la leche de oveja.

La banda sonora cambia cada año: se ha pasado de los Stornellatori de la tradición popular a los DJ sets de los años noventa y dos mil del formato Sheep Beats — Morning Club, hasta los conciertos de rock al atardecer. Es una elección deliberada: unir al público más joven con las familias del pueblo.

Una oportunidad para descubrir la Sabina

Quien llega a la fiesta encuentra un territorio todavía poco transitado por el turismo de masas. El pueblo de Frasso Sabino merece un paseo, al igual que las colinas circundantes, salpicadas de olivares y senderos de excursionismo. La zona también es conocida por su Observatorio Astronómico y por la cercanía al Parque de los Montes Lucretili, que ofrece rutas de todos los niveles de dificultad.

La Fiesta de la Oveja se confirma así como algo más que una simple cita gastronómica: es la forma en que una comunidad pequeña pero activa cuenta su propia identidad, entre el pastoreo, el paisaje y las ganas de estar juntos.