Sagra della Castagna

Una giornata di castagne nel cuore dei Monti Lucretili

La Sagra della Castagna di Percile, nella Città metropolitana di Roma Capitale (Lazio), è l'appuntamento che chiude la bella stagione in uno dei borghi più raccolti dell'Alta Valle dell'Aniene. Il paese, che conta poco più di un centinaio di abitanti stabili e sorge a 575 metri di quota all'interno del Parco Regionale dei Monti Lucretili, si riempie per un giorno di visitatori arrivati da Roma, dalla Sabina e dalla valle dell'Aniene. La manifestazione è organizzata dalla Pro Loco Percile con il patrocinio del Comune e si tiene tradizionalmente in una domenica di ottobre, quando i castagneti che circondano il borgo hanno appena finito di dare i loro frutti.

Il gusto della castagna, in tutte le sue forme

Il cuore della sagra è la cucina. Gli stand enogastronomici allestiti nel centro storico aprono intorno all'ora di pranzo e propongono un menù costruito quasi interamente intorno al frutto simbolo della giornata. I piatti che si ritrovano da anni sui tavoli della Pro Loco sono:

• Zuppa con maltagliati di farina di castagne, il piatto identitario della festa;
• Arista di maiale stufata con le castagne, servita con contorno di cicoria di campo;
• Insalata di mela rossa e castagne, fresca e insolita;
• Castagne con colata di cioccolato fondente al peperoncino e menta, la proposta più golosa;
• Rigatoni all'amatriciana, per chi preferisce restare sui classici della cucina laziale;
• Caldarroste cotte sulla brace lungo le vie del paese, accompagnate dal vino dei Castelli e della Sabina.

Mercatino, artigianato e musica

Accanto alla parte gastronomica la giornata offre una mostra mercato di prodotti tipici — miele, formaggi, conserve, farine — e un mercatino artigianale con espositori del territorio. Nelle edizioni più recenti la Pro Loco ha affiancato agli stand anche L'Angolo Vintage, uno spazio di oggetti d'epoca e usato il cui ricavato viene destinato a progetti di solidarietà. L'intrattenimento musicale dal vivo, con gruppi folk e band locali, accompagna il pomeriggio nelle piazze del borgo.

Un borgo che vale il viaggio

La sagra è anche l'occasione per scoprire Percile fuori stagione. Il paese conserva il Palazzo Borghese, antico castello documentato già dal 1033 e oggi sede municipale, la chiesa di Santa Lucia del Cinquecento e la chiesa di Santa Anatolia con i suoi affreschi. Poco fuori dall'abitato si raggiungono a piedi i Lagustelli di Percile, i due piccoli laghi carsici Fraturno e Marraone incastonati nei boschi di faggio, cerro, acero e frassino: una passeggiata di circa due ore che molti visitatori uniscono alla giornata della sagra. Non è un caso che Percile sia entrato nel circuito dei Borghi più belli d'Italia.

Una tradizione che scandisce l'anno

La castagna è solo una delle feste che ritmano il calendario percilese: a maggio si celebra la Sagra degli Sparaci con gli asparagi selvatici, a dicembre la Sagra della Ramiccia con la pasta fatta a mano al sugo di carne, mentre l'estate porta l'Estate percilese e la festa della pecora di agosto. In questo ciclo, la Sagra della Castagna resta la più partecipata, perché unisce il prodotto del bosco, la cucina di casa e il piacere di una domenica lenta a un'ora e poco più dal Grande Raccordo Anulare.

Come vivere la giornata

Chi arriva presto può dedicare la mattina al sentiero dei Lagustelli e riservare il pranzo agli stand, che aprono alle 12.30 circa. Il borgo è piccolo e completamente percorribile a piedi: conviene lasciare l'auto nelle aree di sosta all'ingresso del paese e salire verso Piazza Garibaldi, dove si concentrano la Pro Loco e i banchi. Consigliato un abbigliamento a strati: a fine ottobre, a 575 metri di quota, le temperature scendono in fretta dopo il tramonto.