Sagra della Mosciarella

Una festa dedicata all'oro dei Monti Prenestini

Da oltre quarant'anni, l'ultima domenica di novembre il piccolo Comune di Capranica Prenestina, arroccato a circa 900 metri di quota sui Monti Prenestini nella provincia di Roma, dedica una intera giornata alla mosciarella. Con questo nome si indica la castagna essiccata, prodotto simbolo del territorio e frutto di una lavorazione lenta e paziente tramandata di generazione in generazione. La Sagra della Mosciarella è oggi uno degli appuntamenti d'autunno più sentiti del Lazio interno, capace di richiamare visitatori da Roma e da tutta la regione.

Che cos'è la mosciarella

La mosciarella è una rara e gustosa qualità di castagna essiccata. Il metodo tradizionale prevede l'uso delle casette, piccoli essiccatoi in pietra disseminati nel castagneto: al piano terra si accende un fuoco leggero e costante, il cui calore sale attraverso un graticcio di legno fino alle castagne distese al piano superiore, dove restano ad asciugare per circa un mese. Le castagne vengono poi battute per liberarle dalla buccia e conservate, bianche e sterilizzate, in sacchi asciutti. È un sapere contadino che affonda le radici nell'epoca romana e che, tra il Cinquecento e il Seicento, portò i castagneti a coprire vaste porzioni del territorio.

Il borgo e il castagneto

Capranica Prenestina è entrata nel prestigioso circuito dei Borghi più Belli d'Italia ed è la porta di ingresso al Monumento Naturale del Castagneto Prenestino, un bosco secolare che ricopre centinaia di ettari sui versanti della montagna. Il Museo Civico Naturalistico del paese custodisce la memoria di questo paesaggio e, durante la sagra, apre gratuitamente le porte ai visitatori proponendo escursioni guidate tra i castagni.

Come si svolge la sagra

La giornata intreccia natura, cultura e gastronomia. Al mattino parte l'escursione guidata nel castagneto; a mezzogiorno si apre il percorso enogastronomico che accompagna il pubblico lungo i vicoli del centro storico con un menù interamente ispirato alla castagna. Nel pomeriggio va in scena la rievocazione dell'antica lavorazione della mosciarella, accompagnata da musica tradizionale, mentre attività dedicate ai più piccoli rendono la festa adatta alle famiglie.

• Escursione guidata al Monumento Naturale del Castagneto Prenestino
• Percorso enogastronomico tra i vicoli del borgo
• Rievocazione della lavorazione tradizionale della mosciarella
• Musica popolare e attività per bambini
• Ingresso gratuito al Museo Civico Naturalistico

Sapori d'autunno

Protagonista assoluta è naturalmente la castagna, declinata in mille modi: dalle caldarroste distribuite tra la folla ai piatti della tradizione serviti nel percorso enogastronomico, dalla vellutata di ceci con crostini alle castagne fino ai dolci. Non mancano i prodotti tipici dei Monti Prenestini e i vini locali, come il Cesanese, a comporre un ritratto autentico della cucina contadina di questo angolo del Lazio.

La Sagra della Mosciarella è molto più di una festa gastronomica: è un modo per tenere vivi i valori e i saperi di una comunità, riscoprendo un prodotto povero e prezioso che ancora oggi racconta l'identità di Capranica Prenestina e della montagna romana.