Sagra del Fungo Porcino

Il re del bosco protagonista a Colle di Fuori

Ogni settembre, quando l'aria dei Castelli Romani si fa più fresca e i castagneti iniziano a profumare di sottobosco, il piccolo borgo di Colle di Fuori, frazione del Comune di Rocca Priora (Città metropolitana di Roma Capitale, Lazio), si prepara ad accogliere decine di migliaia di visitatori. La Sagra del Fungo Porcino è nata nel 1994 per iniziativa dell'Associazione Pietro Pericoli e si è imposta negli anni come una delle sagre più frequentate del Lazio, capace di richiamare oltre cinquantamila persone nell'arco delle sue giornate di festa.

Una cucina di paese fatta di materia prima vera

Il cuore della manifestazione è l'area gastronomica di Piazza Capranica, attrezzata con circa duemila posti a sedere sotto l'ombra dei castagneti. A cucinare non sono catering esterni ma quattro ristoranti locali, ognuno con la propria specialità, che lavorano i porcini raccolti nei boschi del territorio. In tavola arrivano piatti che raccontano la cucina contadina dei Castelli:

• Fettuccine, pappardelle e cellitti fatti in casa conditi con il porcino
• Polenta ai funghi, servita nella versione più tradizionale
• Risotti e primi piatti del giorno
• Carni alla brace, arrosticini e secondi della tradizione
• Dolci casarecci, birra e vini DOC laziali dei Castelli Romani

Gli stand restano aperti sia a pranzo sia a cena in tutte le giornate di sagra, una formula che permette di organizzare la visita anche come gita domenicale a mezz'ora da Roma.

Non solo tavola: musica, mostre e tornei

La sagra ha da sempre un'anima di festa di paese. Ogni sera la piazza ospita intrattenimento musicale dal vivo, con orchestre da ballo, gruppi acustici e serate danzanti che vanno avanti fino a tardi. Accanto all'area gastronomica trovano spazio la mostra micologica — una piccola esposizione didattica dedicata alle specie del bosco, utile per imparare a riconoscere i funghi commestibili da quelli tossici — una mostra fotografica e gli stand di artigianato con creazioni fatte a mano e prodotti tipici del territorio.

Nel programma non mancano i tornei che coinvolgono il paese: burraco, freccette e sfide videoludiche, oltre a un'area dedicata ai bambini con animazione e giochi. Nelle edizioni recenti la manifestazione ha ospitato anche show cooking con chef di fama nazionale e dirette radiofoniche dalla piazza.

Il Parco dei Castelli Romani a due passi

Colle di Fuori si trova all'interno del Parco Regionale dei Castelli Romani, in una zona di castagneti e faggete che è tra le più belle dell'area tuscolana. Durante la sagra vengono proposte passeggiate e percorsi naturalistici nei boschi circostanti, occasione per capire da dove arriva davvero il prodotto che si trova nel piatto. È un valore aggiunto che distingue questa festa dalle tante sagre gastronomiche del Lazio: qui il fungo non è un tema decorativo ma il frutto di un bosco che si può attraversare a piedi nello stesso giorno.

Perché vale il viaggio

Rocca Priora è il comune più alto dei Castelli Romani e d'estate è una meta di refrigerio per i romani. La Sagra del Fungo Porcino unisce questa vocazione climatica alla convivialità delle feste di settembre: prezzi popolari, porzioni generose, atmosfera familiare e un'organizzazione rodata da oltre trent'anni. Chi arriva da Roma può abbinare la visita a un giro nei borghi vicini — Rocca di Papa, Monte Compatri, Frascati — e a una sosta nelle cantine della zona.