Fiesta de la Mosciarella

Una fiesta dedicada al oro de los Montes Prenestinos

Desde hace más de cuarenta años, el último domingo de noviembre, el pequeño municipio de Capranica Prenestina, encaramado a unos 900 metros de altura en los Montes Prenestinos, en la provincia de Roma, dedica una jornada entera a la mosciarella. Con este nombre se conoce a la castaña seca, producto emblemático del territorio y fruto de un proceso lento y paciente transmitido de generación en generación. La Fiesta de la Mosciarella es hoy una de las citas otoñales más sentidas del interior del Lacio, capaz de atraer a visitantes de Roma y de toda la región.

¿Qué es la mosciarella?

La mosciarella es una variedad rara y sabrosa de castaña seca. El método tradicional prevé el uso de las casette, pequeños secaderos de piedra diseminados por el castañar: en la planta baja se enciende un fuego ligero y constante, cuyo calor asciende a través de una rejilla de madera hasta las castañas dispuestas en la planta superior, donde permanecen secándose durante aproximadamente un mes. Luego, las castañas se golpean para liberarlas de la cáscara y se conservan, blancas y esterilizadas, en sacos secos. Es un saber campesino que hunde sus raíces en la época romana y que, entre los siglos XVI y XVII, llevó a los castañares a cubrir vastas porciones del territorio.

El pueblo y el castañar

Capranica Prenestina forma parte del prestigioso circuito de los Pueblos más Bellos de Italia y es la puerta de entrada al Monumento Natural del Castañar Prenestino, un bosque centenario que cubre cientos de hectáreas en las laderas de la montaña. El Museo Cívico Naturalista del pueblo custodia la memoria de este paisaje y, durante la fiesta, abre sus puertas gratuitamente a los visitantes, proponiendo excursiones guiadas entre los castaños.

Cómo se desarrolla la fiesta

La jornada entrelaza naturaleza, cultura y gastronomía. Por la mañana comienza la excursión guiada por el castañar; al mediodía se abre la ruta gastronómica que acompaña al público por los callejones del centro histórico con un menú inspirado íntegramente en la castaña. Por la tarde se pone en escena la recreación de la antigua elaboración de la mosciarella, acompañada de música tradicional, mientras que las actividades dedicadas a los más pequeños hacen que la fiesta sea ideal para las familias.

• Excursión guiada al Monumento Natural del Castañar Prenestino
• Ruta gastronómica por los callejones del pueblo
• Recreación de la elaboración tradicional de la mosciarella
• Música popular y actividades para niños
• Entrada gratuita al Museo Cívico Naturalista

Sabores de otoño

La protagonista absoluta es, naturalmente, la castaña, presentada de mil maneras: desde las castañas asadas distribuidas entre la multitud hasta los platos tradicionales servidos en la ruta gastronómica, pasando por la crema de garbanzos con picatostes de castaña hasta los postres. No faltan los productos típicos de los Montes Prenestinos ni los vinos locales, como el Cesanese, que componen un retrato auténtico de la cocina campesina de este rincón del Lacio.

La Fiesta de la Mosciarella es mucho más que una fiesta gastronómica: es una forma de mantener vivos los valores y conocimientos de una comunidad, redescubriendo un producto humilde y precioso que todavía hoy narra la identidad de Capranica Prenestina y de la montaña romana.