Fête de la Mosciarella

Une fête dédiée à l'or des Monts Prénestins

Depuis plus de quarante ans, le dernier dimanche de novembre, la petite commune de Capranica Prenestina, perchée à environ 900 mètres d'altitude dans les Monts Prénestins, dans la province de Rome, consacre une journée entière à la mosciarella. Ce nom désigne la châtaigne séchée, produit emblématique du territoire, fruit d'un travail lent et patient transmis de génération en génération. La Fête de la Mosciarella est aujourd'hui l'un des rendez-vous d'automne les plus appréciés du Latium intérieur, attirant des visiteurs de Rome et de toute la région.

Qu'est-ce que la mosciarella ?

La mosciarella est une variété rare et savoureuse de châtaigne séchée. La méthode traditionnelle prévoit l'utilisation des casette, petits séchoirs en pierre disséminés dans la châtaigneraie : au rez-de-chaussée, on allume un feu léger et constant dont la chaleur monte à travers un treillis en bois jusqu'aux châtaignes étalées à l'étage supérieur, où elles sèchent pendant environ un mois. Les châtaignes sont ensuite battues pour les libérer de leur peau et conservées, blanches et stérilisées, dans des sacs secs. C'est un savoir paysan qui plonge ses racines dans l'époque romaine et qui, entre le XVIe et le XVIIe siècle, a conduit les châtaigneraies à couvrir de vastes portions du territoire.

Le village et la châtaigneraie

Capranica Prenestina a rejoint le prestigieux circuit des Plus Beaux Villages d'Italie et constitue la porte d'entrée du Monument Naturel de la Châtaigneraie Prénestine, une forêt séculaire qui couvre des centaines d'hectares sur les versants de la montagne. Le Musée Civique Naturaliste du village conserve la mémoire de ce paysage et, pendant la fête, ouvre gratuitement ses portes aux visiteurs en proposant des excursions guidées parmi les châtaigniers.

Le déroulement de la fête

La journée mêle nature, culture et gastronomie. Le matin, une randonnée guidée dans la châtaigneraie est organisée ; à midi, le parcours gastronomique ouvre ses portes, accompagnant le public à travers les ruelles du centre historique avec un menu entièrement inspiré par la châtaigne. L'après-midi, place à la reconstitution de l'ancien travail de la mosciarella, accompagnée de musique traditionnelle, tandis que des activités dédiées aux plus petits rendent la fête adaptée aux familles.

• Randonnée guidée au Monument Naturel de la Châtaigneraie Prénestine
• Parcours gastronomique dans les ruelles du village
• Reconstitution du travail traditionnel de la mosciarella
• Musique populaire et activités pour enfants
• Entrée gratuite au Musée Civique Naturaliste

Saveurs d'automne

La vedette absolue est naturellement la châtaigne, déclinée de mille façons : des châtaignes grillées distribuées à la foule aux plats traditionnels servis sur le parcours gastronomique, comme le velouté de pois chiches aux croûtons de châtaignes, jusqu'aux desserts. Les produits typiques des Monts Prénestins et les vins locaux, comme le Cesanese, ne manquent pas pour composer un portrait authentique de la cuisine paysanne de ce coin du Latium.

La Fête de la Mosciarella est bien plus qu'une fête gastronomique : c'est un moyen de maintenir vivants les valeurs et savoirs d'une communauté, en redécouvrant un produit pauvre et précieux qui raconte encore aujourd'hui l'identité de Capranica Prenestina et de la montagne romaine.