Le Cantine di Ripi

Un borgo che si racconta attraverso le sue cantine

Le Cantine di Ripi è la manifestazione enogastronomica autunnale che più di ogni altra racconta l'identità di Ripi, piccolo comune della provincia di Frosinone, nel cuore della Ciociaria laziale. Per due giornate il centro storico smette di essere semplicemente un abitato di vicoli e piazzette e diventa un percorso continuo di sapori: le antiche cantine scavate sotto le case, per tutto l'anno luoghi privati di conservazione del vino e delle conserve di famiglia, aprono le porte al pubblico e tornano a essere ciò che sono sempre state nella vita del paese, spazi di incontro e di convivialità.

Oltre trenta cantine lungo un percorso ad anello

Il cuore della manifestazione è il percorso di degustazione, organizzato ad anello con ingressi dedicati per gestire il flusso dei visitatori. Le cantine aperte, oltre una trentina nelle edizioni più recenti, propongono ciascuna una o più preparazioni della tradizione ciociara, accompagnate dal vino novello dei colli locali. Non si tratta di stand allestiti per l'occasione, ma di ambienti reali del borgo, gestiti dagli abitanti e dalle contrade, il che dà alla visita un carattere domestico e non fieristico che è la vera cifra distintiva dell'evento.

Il visitatore acquista un kit di degustazione che comprende il bicchiere ufficiale della manifestazione e la sacchetta porta-bicchiere, e con questo si muove liberamente lungo l'itinerario, scegliendo di volta in volta che cosa assaggiare. La formula del kit, unita alla scelta di rendere l'evento plastic-free, è uno degli elementi su cui gli organizzatori hanno insistito negli ultimi anni.

La cucina della Ciociaria

La proposta gastronomica attinge al repertorio contadino della zona. Tra i piatti che si incontrano più spesso lungo il percorso figurano le paste fatte in casa condite con sughi di carne, le zuppe di legumi, i salumi e i formaggi delle piccole produzioni locali, le bruschette con l'olio nuovo e i dolci casalinghi di fine stagione. È una cucina di autunno, pensata per accompagnare il vino giovane e per essere consumata in piedi, di cantina in cantina.

• Vino novello dei vigneti dei colli ripani
• Piatti tipici della tradizione contadina ciociara
• Prodotti a chilometro zero delle aziende del territorio
• Artigianato locale esposto lungo le vie del borgo

Musica popolare e atmosfera di paese

Ad accompagnare la degustazione ci sono le postazioni musicali distribuite lungo il percorso — cinque nelle edizioni recenti — e i gruppi folk itineranti che attraversano i vicoli suonando organetto, tamburello e zampogna. La scelta della musica popolare non è decorativa: fa parte del progetto culturale dell'associazione organizzatrice, che da anni lavora sul recupero delle tradizioni delle contrade ripane e sul coinvolgimento dei giovani del paese nella loro trasmissione.

Chi organizza

La manifestazione è curata dall'APS Contrade Ripane, associazione di promozione sociale che riunisce i volontari delle contrade del paese, con il patrocinio del Comune di Ripi. L'organizzazione è interamente basata sul lavoro volontario degli abitanti, che ogni anno preparano le cantine, cucinano e gestiscono l'accoglienza.

Ripi e la Ciociaria

Ripi si trova su un rilievo che domina la valle del Sacco, a breve distanza da Frosinone e in posizione comoda rispetto all'asse Roma-Napoli. Il borgo conserva l'impianto medievale con il tessuto di vicoli, archi e scalinate che è esattamente ciò che rende possibile un evento come Le Cantine. Nel calendario ripano la manifestazione autunnale si affianca a La Via del Gusto, l'appuntamento estivo dedicato allo street food, componendo insieme l'offerta enogastronomica del paese lungo l'anno.