Sagra del Formaggio

Una domenica di sapori alle Ortelle

La Sagra del Formaggio è uno degli appuntamenti più attesi dell'autunno a Supino, borgo della provincia di Frosinone adagiato alle pendici dei Monti Lepini, nel cuore della Ciociaria. Teatro della festa è la località Ortelle, nota anche come La Cona, una contrada di campagna che per un giorno si trasforma in un grande ritrovo popolare dedicato al formaggio, al miele e alla cucina contadina. L'evento è promosso dal Comune di Supino all'interno della rassegna Supino in Vetrina, il cartellone che accompagna la vita del paese lungo tutto l'anno, con la collaborazione del gruppo folk Nui Simo du Supino.

La gara di lancio del formaggio

Il momento più originale e fotografato della giornata è senza dubbio la gara di lancio del formaggio, curata dall'ASD Collelavena – I Ciclopi del Formaggio: una sfida goliardica che unisce forza, tecnica e spirito di squadra, con le forme di formaggio lanciate e fatte rotolare lungo il percorso di gara. Una prova che strappa il sorriso e che al tempo stesso richiama i giochi popolari della tradizione contadina laziale, dove la forma di formaggio era protagonista di sfide di abilità tra paesani.

Miele e formaggi: l'incontro perfetto

Dal mezzogiorno in poi la sagra entra nel vivo con l'apertura degli stand gastronomici. Il tema che guida le degustazioni è l'abbinamento tra miele e formaggi, un incontro di sapori che valorizza due produzioni tipiche del territorio lepino. Accanto alle degustazioni non mancano i piatti della cucina popolare ciociara: la pasta e fagioli, i panini farciti con formaggio o prosciutto e i dolci tipici locali, accompagnati nelle fresche giornate d'ottobre dal profumo avvolgente del vin brulé.

Le fettuccine fatte a mano

Alla festa del formaggio si abbina tradizionalmente la sagra delle fettuccine, preparate rigorosamente a mano dalle donne del posto secondo i gesti di sempre: farina, uova e la sfoglia tirata al matterello. È uno dei tratti più autentici della manifestazione, che fa delle Ortelle una piccola capitale della cucina casalinga ciociara per un fine settimana.

Musica e cultura popolare

La sagra è anche musica e festa di paese: nel pomeriggio il palco ospita concerti di musica popolare — nell'edizione 2025 si sono esibiti I Trillanti Trio — mentre il gruppo folk locale anima la giornata tra canti e tradizione. L'atmosfera è quella delle feste contadine di una volta: famiglie, tavolate all'aperto e il paesaggio dei Monti Lepini a fare da cornice.

Supino e la Ciociaria

Supino sorge a 321 metri sul livello del mare, affacciato sulla Valle del Sacco, in Regione Lazio. Il borgo custodisce un centro storico raccolto, chiese e testimonianze antiche, ed è un buon punto di partenza per escursioni sui Monti Lepini. La sagra di ottobre è l'occasione ideale per scoprirlo nel momento in cui il paese mette in vetrina i suoi sapori più veri.