Le Cantine di Ripi

Un village qui se raconte à travers ses caves

Le Cantine di Ripi est la manifestation gastronomique automnale qui exprime le mieux l'identité de Ripi, une petite commune de la province de Frosinone, au cœur de la Ciociaria laziale. Pendant deux jours, le centre historique cesse d'être un simple dédale de ruelles et de placettes pour devenir un parcours continu de saveurs : les anciennes caves creusées sous les maisons, lieux privés de conservation du vin et des conserves familiales tout au long de l'année, ouvrent leurs portes au public et redeviennent ce qu'elles ont toujours été dans la vie du village : des espaces de rencontre et de convivialité.

Plus de trente caves le long d'un parcours en boucle

Le cœur de la manifestation est le parcours de dégustation, organisé en boucle avec des entrées dédiées pour gérer le flux des visiteurs. Les caves ouvertes, plus d'une trentaine lors des éditions récentes, proposent chacune une ou plusieurs préparations de la tradition de la Ciociaria, accompagnées du vin nouveau des collines locales. Il ne s'agit pas de stands montés pour l'occasion, mais de véritables espaces du village, gérés par les habitants et les quartiers, ce qui donne à la visite un caractère domestique et non commercial, véritable marque de fabrique de l'événement.

Le visiteur achète un kit de dégustation comprenant le verre officiel de la manifestation et une pochette porte-verre, et se déplace librement le long de l'itinéraire, choisissant ce qu'il souhaite déguster. La formule du kit, associée au choix de rendre l'événement sans plastique, est l'un des éléments sur lesquels les organisateurs ont insisté ces dernières années.

La cuisine de la Ciociaria

L'offre gastronomique puise dans le répertoire paysan de la région. Parmi les plats que l'on rencontre le plus souvent sur le parcours figurent les pâtes fraîches maison accompagnées de sauces à la viande, les soupes de légumineuses, la charcuterie et les fromages de petites productions locales, les bruschettas à l'huile nouvelle et les desserts maison de fin de saison. C'est une cuisine d'automne, pensée pour accompagner le vin jeune et pour être consommée debout, de cave en cave.

• Vin nouveau des vignobles des collines de Ripi
• Plats typiques de la tradition paysanne de la Ciociaria
• Produits locaux en circuit court issus des fermes du territoire
• Artisanat local exposé le long des rues du village

Musique populaire et ambiance de village

La dégustation est accompagnée par des points musicaux répartis le long du parcours — cinq lors des éditions récentes — et par des groupes folkloriques itinérants qui traversent les ruelles en jouant de l'organetto, du tambourin et de la zampogna. Le choix de la musique populaire n'est pas décoratif : il fait partie du projet culturel de l'association organisatrice, qui travaille depuis des années à la récupération des traditions des quartiers de Ripi et à l'implication des jeunes du village dans leur transmission.

Qui organise

La manifestation est organisée par l'APS Contrade Ripane, une association de promotion sociale qui réunit les bénévoles des quartiers du village, avec le patronage de la municipalité de Ripi. L'organisation repose entièrement sur le travail bénévole des habitants, qui préparent chaque année les caves, cuisinent et gèrent l'accueil.

Ripi et la Ciociaria

Ripi est située sur un relief dominant la vallée du Sacco, à courte distance de Frosinone et dans une position pratique par rapport à l'axe Rome-Naples. Le village conserve son tracé médiéval avec son tissu de ruelles, d'arches et d'escaliers, ce qui rend possible un événement comme Le Cantine. Dans le calendrier de Ripi, la manifestation automnale s'ajoute à La Via del Gusto, le rendez-vous estival dédié à la street food, composant ainsi l'offre gastronomique du village tout au long de l'année.