Le Cantine di Ripi

Un pueblo que se cuenta a través de sus bodegas

Le Cantine di Ripi es el evento gastronómico y vinícola de otoño que mejor refleja la identidad de Ripi, un pequeño municipio de la provincia de Frosinone, en el corazón de la Ciociaria del Lacio. Durante dos días, el centro histórico deja de ser simplemente un conjunto de callejuelas y plazas para convertirse en un recorrido continuo de sabores: las antiguas bodegas excavadas bajo las casas, lugares privados de conservación de vino y conservas familiares durante todo el año, abren sus puertas al público para volver a ser lo que siempre han sido en la vida del pueblo: espacios de encuentro y convivencia.

Más de treinta bodegas en un recorrido circular

El corazón del evento es el recorrido de degustación, organizado en forma de circuito con entradas dedicadas para gestionar el flujo de visitantes. Las bodegas abiertas, más de treinta en las ediciones recientes, proponen cada una uno o varios platos de la tradición de la Ciociaria, acompañados por el vino joven de las colinas locales. No se trata de puestos montados para la ocasión, sino de entornos reales del pueblo, gestionados por los habitantes y las contradas (barrios), lo que confiere a la visita un carácter doméstico y auténtico, lejos de las ferias comerciales, que es la verdadera seña de identidad del evento.

El visitante adquiere un kit de degustación que incluye la copa oficial del evento y la bolsa portacopas, con el cual puede moverse libremente por el itinerario, eligiendo qué probar en cada parada. La fórmula del kit, sumada a la decisión de hacer el evento libre de plásticos, es uno de los pilares en los que los organizadores han hecho hincapié en los últimos años.

La cocina de la Ciociaria

La propuesta gastronómica se nutre del repertorio campesino de la zona. Entre los platos que se encuentran con más frecuencia a lo largo del recorrido destacan las pastas caseras con salsas de carne, las sopas de legumbres, los embutidos y quesos de pequeños productores locales, las bruschettas con aceite nuevo y los dulces caseros de fin de temporada. Es una cocina de otoño, pensada para acompañar el vino joven y para ser consumida de pie, de bodega en bodega.

• Vino joven de los viñedos de las colinas de Ripi
• Platos típicos de la tradición campesina de la Ciociaria
• Productos de kilómetro cero de las empresas del territorio
• Artesanía local expuesta a lo largo de las calles del pueblo

Música popular y ambiente de pueblo

Para acompañar la degustación, hay puntos musicales distribuidos a lo largo del recorrido —cinco en las ediciones recientes— y grupos folclóricos itinerantes que recorren las callejuelas tocando el organetto, la pandereta y la zampogna. La elección de la música popular no es decorativa: forma parte del proyecto cultural de la asociación organizadora, que lleva años trabajando en la recuperación de las tradiciones de las contradas de Ripi y en la participación de los jóvenes del pueblo en su transmisión.

Quién organiza

El evento está organizado por la APS Contrade Ripane, una asociación de promoción social que reúne a los voluntarios de los barrios del pueblo, con el patrocinio del Ayuntamiento de Ripi. La organización se basa íntegramente en el trabajo voluntario de los habitantes, que cada año preparan las bodegas, cocinan y gestionan la acogida.

Ripi y la Ciociaria

Ripi se encuentra sobre una colina que domina el valle del Sacco, a poca distancia de Frosinone y en una posición estratégica respecto al eje Roma-Nápoles. El pueblo conserva su trazado medieval con un entramado de callejuelas, arcos y escalinatas, que es precisamente lo que hace posible un evento como Le Cantine. En el calendario de Ripi, el evento otoñal se suma a La Via del Gusto, la cita estival dedicada a la comida callejera, componiendo así la oferta gastronómica del pueblo durante todo el año.