Fête des Cuzzi co' j'ajju
La pâte paysanne de la vallée de l'Aniene, assaisonnée à l'ail, à l'huile et au pecorino
Édition 2026 non confirmée à ce jour
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Présentation de Fête des Cuzzi
Une fête née pour sauver un plat de la mémoire
La Fête des Cuzzi co' j'ajju anime chaque été le centre historique de Roviano, un village de la vallée de l'Aniene situé à mi-chemin entre Tivoli et Subiaco, dans la ville métropolitaine de Rome Capitale. L'événement est né en 1995 de la volonté de la communauté locale, avec l'objectif de valoriser un plat pauvre qui risquait de disparaître : depuis lors, la Pro Loco de Roviano le propose chaque année lors d'une soirée de la mi-août, impliquant tout le village et ses quelque 1 200 habitants.
Que sont les 'cuzzi co' j'ajju' ?
Les cuzzi sont des pâtes fraîches faites à la main avec une pâte de farines mélangées — blé tendre, blé dur et maïs — de l'eau, une pincée de sel et quelques œufs. Étalés au rouleau à pâtisserie et coupés en lanières d'environ 50 centimètres de long et 4-5 de large, ils doivent leur nom au dialecte local : « cuzzi » signifie trapus, comme leur forme courte et dodue. La farine de maïs donne aux pâtes une texture rugueuse et un arrière-goût légèrement grillé, parfait pour retenir l'assaisonnement. Ils sont servis dans les traditionnelles scifette, des récipients en bois sculpté, et assaisonnés « co' j'ajju » : ail revenu dans l'huile d'olive extra vierge, sauce tomate, piment et une généreuse pincée de pecorino local, avec une variante plus délicate au basilic frais. Les cuzzi sont reconnus parmi les Produits Agroalimentaires Traditionnels (PAT) de la région du Latium.
Le plat du dimanche
Autrefois, les cuzzi étaient le plat du dimanche des habitants de Roviano qui travaillaient dans les champs ou à la mine pendant la semaine : le dimanche, le déjeuner ne servait pas seulement à se nourrir, mais c'était le moment où la famille se retrouvait autour de la table. La fête maintient vivante cette mémoire paysanne, transformant la place du village en une grande table collective où les recettes se transmettent de génération en génération.
La fête dans le centre historique
La soirée suit un scénario désormais bien rodé : dès la fin de l'après-midi, les stands gastronomiques ouvrent avec les cuzzi préparés à la main, accompagnés de vin et de produits typiques de la vallée. Les moments de convivialité ne manquent pas, comme les projections de photographies et de films des éditions passées, et la musique live qui accompagne la fête jusqu'au bout de la nuit. Pendant la manifestation, des visites guidées sont souvent organisées vers les lieux emblématiques du village : le Castello Brancaccio, siège du Musée de la Civilisation Paysanne de la vallée de l'Aniene, et le pont romain Ponte Scotonico.
Roviano et la vallée de l'Aniene
La commune de Roviano s'élève sur un éperon rocheux qui domine la haute vallée de l'Aniene, le long de l'ancien tracé de la Via Tiburtina Valeria, à environ 60 kilomètres de Rome. Le village conserve un tissu médiéval de ruelles et d'escaliers dominé par le château, et représente une porte d'entrée vers les monts Simbruini et les villages de l'arrière-pays du Latium. La fête est l'occasion idéale pour découvrir ce coin authentique de la région du Latium, loin des circuits touristiques les plus battus, où la gastronomie et l'identité villageoise restent profondément liées.
Un rendez-vous à ne pas manquer
Avec son mélange de cuisine authentique, de musique populaire et de patrimoine historique, la Fête des Cuzzi co' j'ajju est l'une des fêtes les plus appréciées de l'été dans la vallée de l'Aniene : une expérience simple et conviviale qui raconte, dans une assiette, l'histoire de tout un village.
Fête des Cuzzi — édition 2026
Après l'édition 2025, qui s'est déroulée le dimanche 17 août, la Fête des Cuzzi co' j'ajju est attendue également à l'été 2026 dans le centre historique de Roviano. La manifestation prévoit traditionnellement des stands gastronomiques avec les cuzzi préparés à la main et assaisonnés à l'ail, à l'huile extra vierge, à la tomate, au piment et au pecorino, ainsi que de la musique live et des moments dédiés à la mémoire du village. La date et le programme de l'édition 2026 n'ont pas encore été officialisés par la Pro Loco : il est conseillé de suivre les canaux de l'organisation pour les confirmations.
Programme Fête des Cuzzi 2026
Tarifs Fête des Cuzzi 2026
Informations pratiques — Fête des Cuzzi
Comment s'y rendre
En voiture : autoroute A24 Rome-L'Aquila, sortie Vicovaro-Mandela (depuis Rome) ou Carsoli-Oricola (depuis l'est), puis Via Tiburtina Valeria (SR5) jusqu'à Roviano ; le village est à environ 60 km du centre de Rome. En train : ligne régionale Rome-Avezzano avec arrêt à Roviano, à courte distance du centre historique.
Entrée
L'entrée à la fête est libre : on ne paie que la consommation aux stands gastronomiques.
Conseils
Les places assises lors des soirées phares sont rapidement prises : il est conseillé d'arriver à l'ouverture des stands. Le centre historique se visite à pied, avec des parkings dans les zones limitrophes du village.
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Où se déroule — Fête des Cuzzi
Centro storico di Roviano