Fête de la Polenta

Une fête d'hiver parmi les toits de Cervara

Quand décembre blanchit les Monts Simbruini, la petite commune de Cervara di Roma se serre autour d'un chaudron fumant pour sa Fête de la Polenta. C'est le rendez-vous le plus gourmand et attendu de l'hiver à Cervara : un moment où le village, le plus haut du Latium avec ses plus de mille mètres d'altitude, ouvre ses ruelles et ses places pour partager un plat simple et généreux, capable de réchauffer le corps et le cœur lors des journées les plus froides de l'année.

La polenta, reine de la table de montagne

La protagoniste absolue est la polenta, cuisinée selon la tradition paysanne et servie bien chaude, souvent accompagnée de sauces savoureuses, de saucisses et de produits typiques du terroir. Dans un village de montagne comme Cervara, où l'hiver est long et rigoureux, la polenta a représenté pendant des siècles un aliment fondamental : la fête en célèbre la mémoire et le goût, transformant une recette pauvre en une occasion de fête et de convivialité pour les résidents et les visiteurs.

Cervara di Roma, le village des artistes

La manifestation est aussi un prétexte pour découvrir l'un des villages les plus suggestifs de la Province de Rome et de tout le Latium. Agrippé à la roche des Monts Simbruini, au sein du Parc Naturel Régional, Cervara di Roma est connu comme le "village des artistes" : entre le XIXe et le XXe siècle, des peintres et des sculpteurs y ont trouvé l'inspiration, laissant en héritage le célèbre Escalier des Artistes sculpté dans la pierre vive. Flâner parmi les maisons en pierre, les panoramas sur la vallée de l'Aniene et les œuvres d'art disséminées dans le centre historique fait de la visite à la fête une expérience complète, qui entremêle saveurs, paysage et culture.

Un rendez-vous de la tradition locale

La Fête de la Polenta s'inscrit dans un réseau dense de fêtes hivernales qui animent les villages de la haute vallée de l'Aniene entre décembre et janvier, dédiées justement à ce plat symbole de la cuisine montagnarde. À Cervara, la fête tombe traditionnellement aux alentours de l'Immaculée Conception, quand le village se pare de fête et accueille ceux qui montent de la plaine pour redécouvrir l'atmosphère authentique d'un Noël de montagne. C'est un événement pensé pour les familles et pour tous ceux qui aiment la convivialité authentique, la bonne cuisine et les petits centres où la tradition est encore vivante.