Fête de la Sagra dull'Acquata i dulla Callarosta

Une fête d'automne qui dure depuis plus d'un demi-siècle

La Sagra dull'Acquata i dulla Callarosta est le rendez-vous automnal le plus attendu de Patrica, une petite commune de la province de Frosinone, dans le Latium, perchée sur un éperon des Monts Lépins avec une vue imprenable sur toute la vallée du Sacco. La manifestation est née en 1968 et n'a jamais cessé d'attirer des visiteurs de la Ciociarie et de Rome : en 2025, elle a franchi le cap de la 56e édition, un record qui en fait l'une des fêtes les plus anciennes du territoire.

Acquata et callarosta : deux mots de dialecte

Le nom de la fête est tout un programme, et doit être lu en dialecte de Patrica. La callarosta est la châtaigne grillée dans la traditionnelle poêle percée, préparée avec la variété locale appelée «camisella», typique des châtaigneraies qui entourent le village. L'acquata est quant à elle le vin doux et pétillant que les paysans obtenaient à partir du marc après le pressurage : un produit modeste, à faible degré d'alcool, qui accompagne à merveille la saveur fumée des châtaignes chaudes. Le duo acquata-callarosta est le symbole d'une civilisation paysanne que la Pro Loco continue de raconter sans rhétorique.

Le centre historique comme scène

La fête se déroule entièrement dans le centre historique, entre ruelles, arches et escaliers médiévaux. Le cœur de la distribution gastronomique est la Piazza Vittorio Emanuele II, où les châtaignes grillées et l'acquata sont offertes l'après-midi ; la fête s'étend ensuite vers la Porta San Rocco et les petites places du village, qui accueillent musique, stands et spectacles. Le format est celui d'un événement diffus : on marche, on monte et on descend dans le village au gré des sons et des parfums.

Spectacles, folklore et artistes de rue

À côté de la partie gastronomique, la journée est rythmée par un calendrier dense d'animations. Lors des éditions récentes, on a pu voir de la danse aérienne, des percussions brésiliennes avec la Bateria Sambarato qui traverse le village en performances itinérantes, de la jonglerie, des échassiers, des spectacles de bulles de savon pour les enfants, ainsi que des expositions d'art et de photographie. La composante identitaire est également présente : poésie dialectale, théâtre populaire, chants et danses de la tradition de la Ciociarie, avec des groupes folkloriques en costume.

«En attendant la Sagra»

Depuis quelques années, le dimanche de la fête est précédé par le samedi de «Aspettando la Sagra», un avant-goût en soirée avec musique populaire, présentations de livres, dégustations de produits typiques et bal sur la place. C'est le moment le plus intime et le plus apprécié des habitants de Patrica, celui où la fête appartient encore surtout au village.

Qui organise

La manifestation est organisée par la Pro Loco de Patrica, avec le parrainage de la Commune de Patrica et de la Région Latium. L'organisation repose en grande partie sur le travail bénévole des membres, qui, les jours précédents, récoltent et sélectionnent les châtaignes, installent les stands et préparent le village.

Pourquoi le voyage en vaut la peine

• Une fête authentique, sans dérive commerciale, avec plus de cinquante ans d'histoire.
• Un produit rare comme l'acquata, qu'on ne trouve presque plus ailleurs.
• Un village médiéval panoramique, magnifique à parcourir à pied sous la lumière d'octobre.
• Une occasion de découvrir la Ciociarie intérieure et les Monts Lépins hors des circuits touristiques de masse.