Fiesta de la Acquata y de la Callarosta

Una fiesta de otoño que perdura desde hace más de medio siglo

La Fiesta de la Acquata y de la Callarosta es la cita otoñal más esperada de Patrica, un pequeño municipio de la provincia de Frosinone, en el Lacio, situado sobre un espolón de los Montes Lepinos con una vista que abarca todo el valle del Sacco. El evento nació en 1968 y desde entonces no ha dejado de atraer visitantes de la Ciociaria y de Roma: en 2025 alcanzó la cifra de su 56ª edición, un récord que la convierte en una de las fiestas más longevas de la zona.

Acquata y callarosta: dos palabras en dialecto

El nombre de la fiesta lo dice todo y debe leerse en dialecto de Patrica. La callarosta es la castaña asada en la tradicional sartén agujereada, preparada con la variedad local llamada «camisella», típica de los castañares que rodean el pueblo. La acquata, por su parte, es el vino dulce y chispeante que los campesinos obtenían de los orujos tras el prensado: un producto humilde, de baja graduación, que acompaña a la perfección el sabor ahumado de las castañas calientes. El dúo acquata-callarosta es el símbolo de una civilización campesina que la Pro Loco sigue narrando sin retórica.

El centro histórico como escenario

La fiesta se desarrolla íntegramente en el centro histórico, entre callejones, arcos y escalinatas medievales. El corazón de la distribución gastronómica es la Piazza Vittorio Emanuele II, donde por la tarde se ofrecen las castañas asadas y la acquata; la fiesta se extiende luego hacia la Porta San Rocco y las placitas del pueblo, que acogen música, puestos y espectáculos. El formato es el de un evento distribuido: caminas, subes y bajas por el pueblo siguiendo los sonidos y los aromas.

Espectáculos, folclore y artistas callejeros

Junto a la parte gastronómica, la jornada está marcada por un apretado calendario de animaciones. En ediciones recientes se han alternado danza aérea, percusiones brasileñas con la Bateria Sambarato que recorre el pueblo en actuaciones itinerantes, malabarismo, zancudos, espectáculos de pompas de jabón para los más pequeños, y exposiciones de arte y fotografía instaladas en los espacios del centro. No falta el componente más identitario: poesía en dialecto, teatro popular, cantos y bailes de la tradición de la Ciociaria, con grupos folclóricos con trajes típicos.

«Esperando la Fiesta»

Desde hace algunos años, el domingo de la fiesta está precedido por el sábado de «Esperando la Fiesta», un aperitivo nocturno con música popular, presentaciones de libros, degustaciones de productos típicos y baile en la plaza. Es el momento más íntimo y querido por los habitantes de Patrica, aquel en el que la fiesta pertenece todavía, sobre todo, al pueblo.

Quién organiza

El evento está gestionado por la Pro Loco de Patrica, con el patrocinio del Ayuntamiento de Patrica y de la Región del Lacio. La organización se sostiene en gran medida gracias al trabajo voluntario de los socios, que en los días previos recogen y seleccionan las castañas, montan los puestos y preparan el pueblo.

Por qué merece la pena el viaje

• Una fiesta auténtica, sin derivas comerciales, con más de cincuenta años de historia a sus espaldas.
• Un producto raro como la acquata, que casi no se encuentra en otros lugares.
• Un pueblo medieval panorámico, precioso para recorrer a pie bajo la luz de octubre.
• Una oportunidad para descubrir la Ciociaria interior y los Montes Lepinos fuera de los circuitos turísticos de masas.