Le Cantine de 'na Vota

Une journée au cœur du Borgo Castello

Le Cantine de 'na Vota est la manifestation gastronomique la plus emblématique de Roccasecca, commune de la province de Frosinone, au cœur de la Ciociarie laziale. Le temps d'un dimanche d'automne, le Borgo Castello — le noyau médiéval perché qui domine la vallée du Liri — cesse d'être un lieu silencieux pour s'emplir d'odeurs de cuisine, de voix et de musique. Le nom, en dialecte local, signifie simplement « les caves d'autrefois » et résume toute l'idée de la fête : rouvrir pour une journée les vraies caves, celles creusées sous les maisons du bourg, et offrir aux visiteurs la convivialité d'antan.

Vingt-sept points de dégustation entre ruelles et placettes

Le parcours serpente à pied le long des petites rues, des ruelles et des largari (placettes) du bourg. Lors des dernières éditions, les points de dégustation installés par la Pro Loco étaient au nombre de vingt-sept, chacun dédié à une spécialité différente : on passe d'une cave à l'autre en goûtant un plat ou un verre différent, sans jamais se répéter. C'est une formule itinérante qui fonctionne bien car elle incite à marcher, à monter et descendre dans le bourg pour le découvrir réellement, recoin par recoin.

La cuisine de Roccasecca

La vedette absolue est la cuisine pauvre de la région, celle des maisons paysannes de la Ciociarie : pâtes faites à la main, légumineuses, légumes sauvages, viandes et charcuteries du terroir, desserts simples au four. Le tout accompagné de vins locaux, qui jouent un rôle central dans la manifestation — ce n'est pas un hasard si l'événement est né précisément des caves. Un parcours de dégustation dédié au vin a également été proposé à la Maison de saint Thomas, sur réservation.

Histoire, saint Thomas et visites guidées

Roccasecca est la ville natale de saint Thomas d'Aquin, né ici en 1225 : c'est l'un des éléments qui font de cette journée bien plus qu'une simple fête de village. Pendant la manifestation, des visites guidées du bourg médiéval sont organisées, menées par des conteurs locaux qui partagent anecdotes, légendes et trésors cachés du village, avec une attention particulière pour les lieux liés au saint et aux vestiges du château des comtes d'Aquin.

Musique, marchés et familles

• Musique live diffusée en plusieurs points du bourg toute la journée, avec des groupes et chanteurs locaux
• Marchés d'artisanat et de produits typiques le long du parcours
• Animations pour enfants, avec un service de divertissement organisé par la Pro Loco
• Divertissements et animation assurés par les associations et radios locales

Vingt ans de manifestation

En 2025, Le Cantine de 'na Vota a franchi le cap de la vingtième édition. La Pro Loco de Roccasecca, qui l'organise avec le soutien de la commune de Roccasecca et de la Région Lazio, la décrit non comme une simple fête mais comme « un véritable projet de valorisation du patrimoine matériel et immatériel » du territoire : le Borgo Castello, ses caves, le dialecte, les recettes de famille. Vingt ans plus tard, cela reste l'un des rendez-vous d'automne les plus suivis de la vallée du Liri.

Quand s'y rendre

La manifestation se tient traditionnellement un dimanche de fin octobre, avec un début de promenade dans le bourg en fin de matinée et l'ouverture des stands gastronomiques vers 11h. S'agissant d'un événement en plein air dans un bourg de pierre, la météo peut peser : en 2025, la date a été reportée de quelques semaines en raison des prévisions défavorables. Il convient donc de vérifier la date définitive auprès de la Pro Loco avant de partir.