Foire traditionnelle de Sant'Innocenzo (Sapore di Mare)

Une foire d'automne au cœur du Sud Pontin

La Foire traditionnelle de Sant'Innocenzo est l'un des rendez-vous les plus ancrés dans le calendrier de Monte San Biagio, commune de la province de Latina, dans le sud du Latium. Liée aux festivités dédiées à Saint Innocent, elle se tient traditionnellement autour du 25 octobre et conserve la physionomie classique de la foire de village : étals de marchandises variées disposés sur la place de la gare ferroviaire, stands le long des rues du centre et un vivant marché aux antiquités qui attire collectionneurs et curieux de tout le bas Latium.

De la foire historique à « Sapore di Mare »

En 2025, la manifestation a franchi une étape importante : la foire a été rejointe par « Sapore di Mare — excellences halieutiques entre côte et lagunes du Golfe de Circé », un festival gastronomique promu par la municipalité de Monte San Biagio en collaboration avec la Région Latium, le GAL Mare Lazio, le programme FEAMPA et le Parc Naturel Régional des Monts Ausoni et du Lac de Fondi. Le résultat est une formule hybride qui allie la tradition foraine à la valorisation de la pêche locale, en particulier le mulet (Cefalo Calamita) du Lac de Fondi, produit identitaire de ce tronçon de la côte du Latium.

Le mulet, star à table

Le mulet est une espèce liée aux lagunes côtières qui séparent les Monts Ausoni de la mer Tyrrhénienne. Pendant des générations, ce fut le poisson « pauvre » des familles de pêcheurs du Lac de Fondi ; aujourd'hui, il est au centre d'un travail de redécouverte gastronomique qui raconte sa transformation, sa conservation et ses recettes traditionnelles. Pendant la manifestation, les parcours de dégustation permettent de le goûter sous différentes préparations, aux côtés d'autres plats du terroir comme la célèbre cotoletta alla monticellana (côtelette à la mode de Monticellana), vedette des démonstrations culinaires.

Ce que l'on trouve à la foire

• Foire de marchandises variées dans la zone de la place de la gare, avec des dizaines d'exposants
• Marché aux antiquités et de collection dans le centre du village
• Parcours de dégustation dédiés aux produits de la lagune et aux produits typiques des Monts Ausoni
• Démonstrations culinaires avec des chefs locaux
• Ateliers créatifs pour les familles et les enfants, très appréciés lors de l'édition 2025
• Musique populaire et spectacles itinérants avec des groupes folkloriques locaux

Un bourg entre montagne et lagune

Monte San Biagio surplombe la plaine de Fondi, dans une position qui résume bien la géographie de ce coin du Latium : derrière, les reliefs calcaires des Monts Ausoni, devant, la lagune et le littoral du Golfe de Circé. C'est un territoire également connu pour la saucisse de Monte San Biagio, sentinelle de la tradition charcutière locale, et pour les itinéraires de randonnée du parc régional. Visiter la foire de Sant'Innocenzo signifie donc arriver au village lors de l'une des journées où la communauté se montre sous son meilleur jour, entre ruelles animées, parfums de cuisine et rencontres avec les producteurs et les pêcheurs.

Un événement gratuit pour tous les âges

L'accès à la foire, au marché et aux initiatives sur la place est libre et gratuit ; seules les dégustations gastronomiques prévoient généralement une petite contribution. Le format est conçu pour un large public : familles avec enfants, passionnés d'antiquités, randonneurs profitant de l'automne doux du Sud Pontin et curieux à la recherche d'une journée authentique loin des circuits touristiques les plus fréquentés de la côte du Latium.