Sagra della Salsiccia Sammaurese

Mezzo secolo di sagra nel cuore del Cilento

Ogni anno, l'11, il 12 e il 13 agosto, il piccolo borgo di San Mauro la Bruca, in Provincia di Salerno, si riempie di visitatori per la Sagra della Salsiccia Sammaurese. Nata nel 1976 per iniziativa della Pro Loco locale, la manifestazione è diventata uno degli appuntamenti più attesi dell'estate cilentana: nel 2026 taglia il traguardo dei cinquant'anni dalla fondazione, pur essendo giunta alla 48ª edizione a causa dello stop forzato di due anni durante la pandemia.

Il Comune di San Mauro la Bruca conta poco più di cinquecento abitanti e si trova a 450 metri di altitudine, su un crinale collinare tra i torrenti Lambro e Palistro, all'interno del Parco Nazionale del Cilento, Vallo di Diano e Alburni. Per tre serate di agosto la piazza del paese si trasforma in una grande tavolata a cielo aperto, e la Campania più autentica si racconta attraverso il cibo e la musica popolare.

La salsiccia tagliata a punta di coltello

La protagonista assoluta è la salsiccia paesana, preparata secondo l'antica usanza e tagliata «a punta di coltello»: le carni di maiale, selezionate e allevate secondo il metodo tradizionale, non vengono macinate ma lavorate a mano, una tecnica che conserva la consistenza e il sapore di un tempo. È questo gesto artigianale, che ha resistito al passare dei decenni, ad aver dato fama alla salsiccia sammaurese ben oltre i confini del Cilento.

Cosa si mangia in piazza

• Salsiccia sammaurese, il piatto simbolo della festa
• Fusilli cilentani al ragù, secondo la ricetta di casa
• Ruspitedi e patate fritte, contorni della tradizione contadina
• Vini locali del territorio cilentano
• Dolci artigianali, il cui ricavato sostiene la parrocchia del paese

Gli stand sono gestiti dai volontari della Pro Loco San Mauro la Bruca: il servizio è quello conviviale delle sagre di paese, con tavolate condivise e porzioni generose, e i prodotti tipici del territorio accompagnano ogni portata.

Musica popolare e balli fino all'alba

Ogni sera la piazza ospita concerti dal vivo: orchestre popolari, gruppi di musica tradizionale e band della provincia si alternano sul palco, e dopo i live la festa prosegue con il dj fino alle prime luci del mattino. È una tradizione che da quasi cinquant'anni si rinnova grazie alla partecipazione e all'entusiasmo della comunità, che per tre giorni accoglie in paese molti più visitatori dei propri residenti.

Il borgo e il Santuario Eucaristico

Durante la sagra il centro storico resta aperto alle visite: si percorrono i vicoli in pietra e si raggiungono la chiesa parrocchiale, inaugurata nel 1885, e la cappella di San Mauro Abate, presbiterio superstite dell'antica chiesa di Sant'Eufemia. Sono previste inoltre visite guidate al Santuario Eucaristico di San Mauro la Bruca, con il racconto del miracolo eucaristico, la cripta dedicata a Sant'Eufemia di Calcedonia e un omaggio a san Carlo Acutis.

Perché vale il viaggio

San Mauro la Bruca dista pochi chilometri da Palinuro e dalla costa cilentana: la sagra è l'occasione ideale per abbinare una giornata di mare a una serata nell'entroterra, tra uliveti secolari, boschi di castagni e sorgenti naturali. Per chi visita la Campania nei giorni che precedono il Ferragosto è uno degli appuntamenti gastronomici più genuini del territorio, con un'atmosfera familiare che non ha nulla di costruito e che spiega perché la salsiccia sammaurese sia diventata un piccolo simbolo identitario del Cilento interno.