Fête de la Saucisse Sammaurese

Un demi-siècle de fête au cœur du Cilento

Chaque année, les 11, 12 et 13 août, le petit village de San Mauro la Bruca, dans la province de Salerne, se remplit de visiteurs pour la Fête de la Saucisse Sammaurese. Née en 1976 à l'initiative de la Pro Loco locale, la manifestation est devenue l'un des rendez-vous les plus attendus de l'été cilentano : en 2026, elle franchit le cap des cinquante ans d'existence, bien qu'elle n'en soit qu'à sa 48e édition en raison de l'arrêt forcé de deux ans durant la pandémie.

La commune de San Mauro la Bruca compte un peu plus de cinq cents habitants et se situe à 450 mètres d'altitude, sur une crête collinaire entre les torrents Lambro et Palistro, au sein du Parc National du Cilento, Vallo di Diano et Alburni. Pendant trois soirées d'août, la place du village se transforme en une grande tablée à ciel ouvert, et la Campanie la plus authentique se raconte à travers la nourriture et la musique populaire.

La saucisse coupée à la pointe du couteau

La protagoniste absolue est la saucisse locale, préparée selon l'ancienne coutume et coupée « à la pointe du couteau » : les viandes de porc, sélectionnées et élevées selon la méthode traditionnelle, ne sont pas hachées mais travaillées à la main, une technique qui préserve la consistance et la saveur d'autrefois. C'est ce geste artisanal, qui a résisté au passage des décennies, qui a donné à la saucisse sammaurese sa renommée bien au-delà des frontières du Cilento.

Que mange-t-on sur la place ?

• Saucisse sammaurese, le plat emblématique de la fête
• Fusilli cilentani au ragoût, selon la recette familiale
• Ruspitedi et pommes de terre frites, accompagnements de la tradition paysanne
• Vins locaux du territoire cilentano
• Pâtisseries artisanales, dont les bénéfices soutiennent la paroisse du village

Les stands sont gérés par les bénévoles de la Pro Loco San Mauro la Bruca : le service est celui, convivial, des fêtes de village, avec des tablées partagées et des portions généreuses, où les produits typiques du terroir accompagnent chaque plat.

Musique populaire et danses jusqu'à l'aube

Chaque soir, la place accueille des concerts en direct : orchestres populaires, groupes de musique traditionnelle et groupes de la province se succèdent sur scène, et après les concerts, la fête se poursuit avec un DJ jusqu'aux premières lueurs du matin. C'est une tradition qui se renouvelle depuis près de cinquante ans grâce à la participation et à l'enthousiasme de la communauté, qui accueille pendant trois jours bien plus de visiteurs que de résidents.

Le village et le Sanctuaire Eucharistique

Pendant la fête, le centre historique reste ouvert aux visites : on parcourt les ruelles en pierre pour rejoindre l'église paroissiale, inaugurée en 1885, et la chapelle de San Mauro Abate, presbytère rescapé de l'ancienne église de Sant'Eufemia. Des visites guidées du Sanctuaire Eucharistique de San Mauro la Bruca sont également prévues, avec le récit du miracle eucharistique, la crypte dédiée à Sainte Euphémie de Chalcédoine et un hommage à Saint Carlo Acutis.

Pourquoi faire le voyage

San Mauro la Bruca se trouve à quelques kilomètres de Palinuro et de la côte cilentana : la fête est l'occasion idéale d'associer une journée à la mer à une soirée dans l'arrière-pays, entre oliviers séculaires, forêts de châtaigniers et sources naturelles. Pour ceux qui visitent la Campanie dans les jours précédant le 15 août, c'est l'un des rendez-vous gastronomiques les plus authentiques du territoire, avec une atmosphère familiale sans artifice qui explique pourquoi la saucisse sammaurese est devenue un petit symbole identitaire du Cilento intérieur.