Festa della Carne alla Brace

Una delle sagre più attese dell'estate cilentana

Ogni anno, nei giorni centrali di agosto, Campora — piccolo comune di poco più di trecento abitanti in provincia di Salerno, in Campania — si trasforma nella capitale della brace del Cilento interno. La Festa della Carne alla Brace è una manifestazione gastronomica ormai consolidata, che si ripete puntualmente ogni estate e richiama visitatori dai paesi vicini, dalla costa cilentana e dal Vallo di Diano. L'edizione 2026 è in programma da sabato 8 a mercoledì 12 agosto.

Il profumo della legna e della brace accesa invade il paese già dal tardo pomeriggio: è il segnale che le griglie sono pronte e che la festa può cominciare.

Il menù: la cucina cilentana cotta sulla brace

L'offerta gastronomica è semplice e generosa, costruita su piatti della tradizione preparati secondo abitudini tramandate nel tempo:

• Antipasti di salumi e formaggi locali
• Pane arrostito con il caciocavallo filante
• Foglie e patate e la ciambotta, piatti poveri della cucina contadina cilentana
• Patatine fritte
• Le carni alla brace: vitello, pancetta, salsiccia e il rinomato coniglio
• Vino rosso del territorio — nelle edizioni recenti l'Aglianico — e dolci della tradizione

Le carni vengono cotte rigorosamente sulla brace di legna del posto, ricavata dai boschi che circondano Campora: è questo, secondo gli organizzatori, a dare alle preparazioni un'aromaticità e un gusto difficili da ritrovare altrove. Alle griglie ci sono grigliatori esperti del paese, che lavorano con pazienza e attenzione per tutte le serate.

Musica, convivialità e spazio per i più piccoli

La festa non è soltanto tavola. L'area della manifestazione riserva ampio spazio alla zona concerti, con musica dal vivo che accompagna ogni serata fino a tarda ora: nell'edizione 2024 si sono alternati sul palco artisti e gruppi del territorio come Giuseppe Latronico, la banda Ciullo's, Angel Galzerano, Max Rener, Pasquale Calabria, Pietro Bruno e Vienteterra. C'è poi un'area dedicata ai bambini, con gonfiabili, zucchero filato, popcorn e mascotte: un dettaglio che rende la festa adatta anche alle famiglie con figli piccoli.

Dove si svolge: un'area nel verde a un chilometro dal paese

L'area della festa non si trova nella piazza del borgo ma a circa un chilometro dal centro, in una zona immersa nel verde e dotata di ampia disponibilità di parcheggio. È una scelta che ha un vantaggio concreto: si mangia all'aperto, al fresco delle sere d'agosto in collina, con la possibilità di arrivare comodamente in auto. Nelle edizioni passate la festa ha coinvolto anche le strade e i giardini del centro, trasformando il paese in un percorso di gusto tra i vicoli.

Campora, borgo del Parco Nazionale del Cilento

Campora sorge a 520 metri di altitudine, su un'altura che domina la valle del Trenico, affluente del fiume Calore, all'interno del Parco Nazionale del Cilento, Vallo di Diano e Alburni. Il nome deriva dal latino campus, cioè luogo pianeggiante, terra coltivata. Il paese conserva la chiesa di San Nicola — il patrono, festeggiato il 6 dicembre — e la cappella della Madonna della Neve, ed è circondato da uliveti, castagneti e dai boschi della zona forestale del Pruno, da cui partono sentieri naturalistici verso il Calore molto frequentati in estate.

Il comune fa parte della Comunità montana Calore Salernitano e dista circa 15 chilometri da Vallo della Lucania, principale centro di servizi del Cilento interno.

Perché vale il viaggio

In un'estate cilentana affollata di sagre, la Festa della Carne alla Brace si è ritagliata un posto preciso: quello della festa di paese autentica, senza fronzoli, dove il richiamo è la qualità della materia prima e la cottura sulla brace di legna. Cinque serate consecutive, prezzi da sagra, tavolate lunghe e musica dal vivo: è il modo più diretto per capire com'è l'agosto nell'entroterra della provincia di Salerno, lontano dalle spiagge affollate della costa.