'A Cillisi - Profumi del Passato, Sapori della Tradizione

Un viaggio nel tempo nel cuore del Cilento

'A Cillisi - Profumi del Passato, Sapori della Tradizione è molto più di una sagra: è il racconto vivo di un paese che si riappropria della propria memoria contadina. Per tre sere di agosto il centro storico di Celle di Bulgheria, comune della provincia di Salerno in Campania, si trasforma in un palcoscenico diffuso di storia, sapori e cultura. Vicoli, archi in pietra, portali e cortili del borgo antico vengono allestiti per riportare il visitatore alle atmosfere del Cilento rurale, tra lanterne, oggetti d'uso quotidiano e installazioni a tema.

La manifestazione si sviluppa nel dedalo di stradine del vecchio abitato — il cuore stretto del borgo che i cellesi chiamano familiarmente u stindinu — dove ogni angolo diventa tappa di un itinerario che unisce gastronomia, artigianato e spettacolo.

Venticinque piatti della cucina cellese

Il cuore della fiera è il percorso enogastronomico: ogni sera si possono assaggiare venticinque pietanze tipiche, dall'antipasto rustico al dolce casalingo, preparate secondo antiche ricette cellesi dalle donne del paese e accompagnate dai vini del territorio. Tra le specialità che negli anni hanno segnato il percorso figurano:

• formaggi locali, dalla mozzarella affinata sui rami di mirto al primosale di capra;
• salumi e conserve della tradizione contadina;
• fritti di casa, dai fiori di zucca alle pizze fritte, fino alle polpette di patate;
• paste fatte a mano, come i cavatielli al ragù e la pasta e ceci;
• dolci semplici della cucina cilentana.

Le pietanze cambiano di sera in sera, così che chi torna nelle tre giornate non trova mai lo stesso menù: è la formula che ha reso 'A Cillisi una delle fiere gastronomiche più seguite del Cilento interno.

Il borgo che torna indietro nel tempo

Accanto alla tavola c'è la rievocazione rurale. Figuranti in costume d'epoca ricreano scene di vita quotidiana di un tempo: il lavoro nei campi, i gesti della casa, le botteghe degli antichi mestieri. Il mercato dei mestieri di una volta restituisce al pubblico attrezzi, tecniche e saperi artigiani che hanno accompagnato per generazioni la vita del paese, mentre le performance itineranti e gli spettacoli nelle piazzette animano il percorso serata dopo serata.

Musica popolare, artigianato e laboratori

La colonna sonora è quella della musica popolare del Sud, con tarantelle e canti della tradizione che accompagnano il pubblico lungo i vicoli. Il programma prevede inoltre esposizioni di artigianato locale e laboratori creativi aperti a grandi e bambini, pensati per far provare in prima persona gesti e lavorazioni di un tempo. Il tutto in una formula pensata anche per le famiglie, con attività dedicate ai più piccoli.

Celle di Bulgheria, tra il monte e il mare del Cilento

Celle di Bulgheria sorge a circa 230 metri di altitudine alle pendici del Monte Bulgheria, nel cuore del Parco Nazionale del Cilento, Vallo di Diano e Alburni, a pochi chilometri dal golfo di Policastro e dalle spiagge del basso Cilento. È un territorio di ulivi, fichi e pascoli, la cui cucina povera — fatta di legumi, verdure spontanee, pasta fatta a mano e formaggi — è tra le radici riconosciute della dieta mediterranea. 'A Cillisi nasce proprio per custodire e trasmettere questo patrimonio: non una vetrina turistica, ma un lavoro di comunità che coinvolge ogni anno decine di volontari.

Chi organizza

La manifestazione è curata dall'associazione culturale Asscer Cellarum, in collaborazione con il Comune di Celle di Bulgheria. Negli anni l'evento ha ottenuto anche il patrocinio della Regione Campania. L'associazione cura tanto la parte gastronomica quanto gli allestimenti scenografici del borgo, ed è il riferimento per informazioni e aggiornamenti sul programma, diffusi soprattutto attraverso i canali social della fiera.