Sagra del Fagiolo di Cioncone

Una sagra dedicata a un fagiolo unico

La Sagra del Fagiolo di Cioncone è l'appuntamento gastronomico più identitario di Vivaro Romano, borgo di poche centinaia di abitanti arroccato a 757 metri di altitudine nella Città Metropolitana di Roma Capitale, all'estremo confine orientale del Lazio verso l'Abruzzo. Il protagonista assoluto è il fagiolo di Cioncone, un ecotipo locale che deve il suo curioso nome a un emigrante vivarese soprannominato appunto "Cioncone", che al ritorno in paese portò con sé questo legume, poi perfettamente adattatosi ai terreni sabbiosi e umidi della zona.

Perché il fagiolo di Cioncone è speciale

Il fagiolo di Cioncone è famoso per la buccia sottilissima e la polpa tenera, qualità che lo rendono ideale per le lunghe cotture della cucina contadina. Contiene inoltre la fasolina di tipo A, una proteina presente in rarissime specie di fagioli, che gli conferisce un valore nutritivo paragonabile a quello della carne quando è abbinato ai carboidrati. Le preparazioni tradizionali lo vedono in umido con le cotiche, oppure semplicemente lesso e condito con olio e aceto: piatti poveri solo in apparenza, che raccontano la storia agricola di questa parte della valle del Turano.

La festa in Piazza della Peschiera

La sagra si svolge tradizionalmente il 1° novembre, giorno di Ognissanti, a partire dall'ora di pranzo (dalle 13:00) in Piazza della Peschiera, nel cuore del centro storico. Gli stand della Pro Loco servono pasta e fagioli — spesso con i tipici cannolicchi o sagnozzi, la pasta fresca locale — seguita da fagioli in umido con salsicce, il tutto accompagnato da vino rosso. Nel pomeriggio non mancano le caldarroste, perfette per il clima di inizio novembre in montagna. La partecipazione è gratuita, con prenotazione consigliata per motivi organizzativi; in caso di maltempo la festa si sposta nella sala dell'ex scuola materna.

Vivar...oween, la vigilia con le zucche intagliate

Da qualche anno la sagra è anticipata, la sera del 31 ottobre, da "Vivar...oween", una serata dedicata all'intaglio delle zucche secondo le antiche usanze locali: una tradizione contadina autoctona che il paese ha riscoperto e che dialoga con l'immaginario di Halloween, coinvolgendo soprattutto bambini e famiglie.

Un borgo da scoprire a un'ora da Roma

Vivaro Romano dista circa 50 chilometri da Roma e si raggiunge facilmente dall'autostrada A24. La sagra è anche l'occasione per scoprire il borgo, con il castello Borghese, i vicoli medievali e un panorama mozzafiato sulla valle del Turano che nelle giornate limpide di novembre regala colori d'autunno straordinari. Il Comune di Vivaro Romano e la Pro Loco fanno di questa giornata un momento di orgoglio collettivo: la sagra, giunta nel 2025 alla quarantesima edizione, è tra le più longeve della montagna romana.

Informazioni essenziali

• Quando: 1° novembre, dall'ora di pranzo (dalle 13:00)
• Dove: Piazza della Peschiera, Vivaro Romano (RM) — al coperto nell'ex scuola materna in caso di pioggia
• Ingresso: gratuito, prenotazione consigliata al +39 338 9687594
• Cosa si mangia: pasta e fagioli, fagioli in umido con salsicce, caldarroste, vino rosso