Sagra dei Frascarelli e Castagne

Una sagra d'autunno nel cuore della Sabina

La Sagra dei Frascarelli e Castagne è l'appuntamento più atteso dell'autunno a Rocca Sinibalda, piccolo comune della provincia di Rieti, nel Lazio nord-orientale. Tradizionalmente fissata attorno al 1° novembre, la festa trasforma Piazza della Vittoria in una grande tavola all'aperto dove si mangia, si beve e si chiacchiera fino a sera, con il profumo delle castagne arrostite che si diffonde per i vicoli del borgo.

L'organizzazione è affidata alla Pro Loco di Rocca Sinibalda, che da anni tiene viva questa ricorrenza con un impianto volutamente semplice: stand gastronomici, musica dal vivo o animazione popolare, ingresso libero. È il modello classico della sagra paesana laziale, dove il valore non sta nella scenografia ma nella qualità del piatto e nel calore dell'accoglienza.

I frascarelli, il piatto che dà il nome alla festa

I frascarelli sono una preparazione contadina di antica origine appenninica, diffusa fra Marche, Umbria e Sabina. Si tratta di una sorta di polenta di farina bianca: in una pentola con abbondante acqua si porta a cottura il riso e vi si aggiunge poco per volta la farina, mescolando a fuoco basso finché il composto non raggiunge una consistenza densa e cremosa, simile appunto a quella della polenta.

Il condimento resta fedele alla tradizione: un sugo di pomodoro preparato con un soffritto di cipolla, sedano e carota, arricchito con grasso di maiale o pezzetti di salsiccia, e completato da una generosa spolverata di formaggio grattugiato. È un piatto povero nella lista degli ingredienti e ricco nel sapore, nato per sfamare le famiglie durante i mesi freddi e diventato oggi un simbolo dell'identità gastronomica del paese.

Castagne, vino e sapori dell'autunno

Accanto ai frascarelli, protagonista assoluta è la castagna, arrostita sul momento e servita calda: un classico irrinunciabile delle feste autunnali dell'Appennino centrale. Completano l'offerta il vino dei produttori locali, i dolci casalinghi e gli altri prodotti tipici della Sabina, terra nota soprattutto per il suo olio extravergine d'oliva DOP.

• Frascarelli conditi al sugo, serviti negli stand della Pro Loco
• Castagne arrostite preparate al momento
• Vino locale e prodotti tipici sabini
• Musica e animazione in piazza
• Ingresso libero e clima da festa di paese

Il borgo e il castello di Rocca Sinibalda

La sagra è anche l'occasione perfetta per scoprire uno dei borghi più curiosi del reatino. Rocca Sinibalda è dominata dal suo castello, ripensato negli anni Trenta del Cinquecento dall'architetto senese Baldassarre Peruzzi per il cardinale Alessandro Cesarini: una fortezza-palazzo dalla pianta insolita, spesso paragonata alla sagoma di uno scorpione o di un'aquila. Dichiarato monumento nazionale nel 1928 e riaperto al pubblico dopo un lungo restauro, ospita visite alle sale affrescate, ai cortili, ai sotterranei e ai giardini.

Dal paese lo sguardo si apre sulla valle del Turano e sul lago omonimo, in un paesaggio di colline boscose che in autunno assume tonalità particolarmente belle. Chi arriva per la sagra può facilmente unire il pranzo in piazza a una passeggiata nel centro storico o a un'escursione lungo i sentieri della Riserva naturale dei Laghi Lungo e Ripasottile, poco distante.

Perché vale la pena andarci

In un panorama di sagre sempre più simili fra loro, quella di Rocca Sinibalda conserva una dimensione autentica: pochi stand, un piatto solo ma fatto bene, e una comunità che si mette in gioco per accogliere i visitatori. È un buon punto di partenza per capire come si mangiava — e come si continua a mangiare — nell'entroterra del Lazio, a poco più di un'ora d'auto da Roma.