Portoni, Matassa e Suon

Il centro storico di Campagna si apre ai visitatori

Portoni, Matassa e Suon è un itinerario enogastronomico e culturale che si svolge nel centro storico di Campagna, comune della provincia di Salerno, in Campania, adagiato fra i Monti Picentini all'imbocco della Valle del Sele. Per alcune serate i grandi portoni dei palazzi nobiliari, di norma chiusi, vengono aperti al pubblico e trasformati in spazi di convivialità, di memoria e di sapore: si attraversano cortili, androni e scalinate, si scoprono ambienti che raccontano secoli di storia cittadina e che per l'occasione ospitano mostre, installazioni e piccoli concerti.

La matassa campagnese, filo conduttore della festa

Il nome dell'evento richiama il piatto più identitario del paese: la matassa campagnese, pasta fresca dell'alta Valle del Sele fatta soltanto con acqua, farina e sale. Non si usano attrezzi: l'impasto viene tirato a pugni chiusi e attorcigliato come una matassa, gesto che si tramanda di famiglia in famiglia e che richiede una manualità non comune. La tradizione la vuole condita con i legumi, fagioli o ceci, e talvolta arricchita con i funghi porcini. A Campagna la matassa ha ottenuto la De.Co., la denominazione comunale, e viene ancora prodotta a mano da pastifici storici del borgo; secondo le ricostruzioni più accreditate la sua origine è legata alla cucina arbëreshe arrivata nel Mezzogiorno fra XV e XVIII secolo.

Lungo il percorso, in Piazza Palatucci, si possono assaggiare i grandi classici della cucina locale:

• Matassa e fasul, la matassa con i fagioli, piatto simbolo della manifestazione
• Costareccia alla brace, dalla tradizione contadina dell'entroterra salernitano
• Caciocavallo impiccato, sospeso sopra la fiamma e servito fondente
• Prodotti tipici del territorio, dai formaggi al miele alla frutta di stagione

Arte, musica e identità meridionale

Il progetto non è però soltanto gastronomico: ogni edizione affianca alle degustazioni un programma di mostre, incontri e concerti. Nell'edizione del 2025, dedicata al tema delle acque ribelli e dell'identità meridionale, i portoni e il Chiostro Comunale hanno ospitato le opere di artisti come Antonio Del Donno, mentre nei vicoli si sono alternati gruppi di musica popolare, dj set e formazioni folk; in Piazza Palatucci si sono tenuti l'incontro con il giornalista e scrittore Pino Aprile e il concerto de I Valcalore. È questa alternanza fra tavola, arte contemporanea e narrazione del Sud a dare alla manifestazione un carattere riconoscibile.

Dai Portoni Ghiottoni a Portoni, Matassa e Suon

L'evento raccoglie l'eredità dei Portoni Ghiottoni, la storica passeggiata gastronomica che negli anni Duemila animava d'estate i palazzi del centro storico campagnese. Dopo una lunga pausa la formula è stata ripensata e rilanciata con un nuovo nome: la prima edizione di Portoni, Matassa e Suon si è tenuta nel gennaio 2023, la seconda nel luglio 2025, entrambe promosse dall'associazione MangioTipico insieme a SmartLab ETS e al Chiena Summer Fest, con il patrocinio del Comune di Campagna e della Pro Loco Città di Campagna.

Nel cuore dell'estate campagnese

La manifestazione si inserisce nel calendario estivo di Campagna, che ruota attorno a 'a Chiena, il rito più celebre del paese: le acque del fiume Tenza vengono deviate lungo un antico canale artificiale e tornano a scorrere fra strade, vicoli e piazze del centro storico, trasformando il borgo in un enorme spazio di festa. Nel 2026 'a Chiena è in programma dal 19 luglio al 23 agosto, con passeggiate, secchiate, visite guidate e spettacoli. Chi visita Campagna in questo periodo trova quindi un borgo vivo, dove la scoperta dei palazzi nobiliari e della cucina locale si intreccia con una tradizione popolare unica in Italia.

Un'esperienza lenta, da fare a piedi

Il formato è quello della passeggiata: si parte in genere in prima serata, quando i portoni si aprono, e si procede senza fretta di cortile in cortile, seguendo la musica itinerante. Il consiglio è di indossare scarpe comode, perché il centro storico di Campagna è fatto di salite, gradinate e vicoli stretti, e di lasciare l'auto nei parcheggi esterni al borgo.