Portoni, Matassa e Suon

El casco antiguo de Campagna abre sus puertas a los visitantes

Portoni, Matassa e Suon es un itinerario gastronómico y cultural que tiene lugar en el centro histórico de Campagna, un municipio de la provincia de Salerno, en la región de Campania, ubicado entre los montes Picentini a la entrada del valle del Sele. Durante algunas noches, los grandes portones de los palacios señoriales, habitualmente cerrados, se abren al público y se convierten en espacios de convivencia, memoria y sabor: se recorren patios, zaguanes y escalinatas, descubriendo rincones que narran siglos de historia local y que, para la ocasión, acogen exposiciones, instalaciones y pequeños conciertos.

La matassa campagnese, el hilo conductor de la fiesta

El nombre del evento hace referencia al plato más representativo del pueblo: la matassa campagnese, una pasta fresca del alto valle del Sele elaborada únicamente con agua, harina y sal. No se utilizan utensilios: la masa se estira con los puños cerrados y se retuerce formando una madeja (matassa), un gesto que se transmite de generación en generación y que requiere una destreza poco común. La tradición dicta que se sirva con legumbres, alubias o garbanzos, y a veces enriquecida con setas porcini. En Campagna, la matassa cuenta con la De.Co. (denominación municipal) y todavía se produce a mano en las fábricas de pasta históricas del pueblo; según las reconstrucciones más aceptadas, su origen está ligado a la cocina arbëreshe que llegó al sur de Italia entre los siglos XV y XVIII.

A lo largo del recorrido, en la Piazza Palatucci, se pueden degustar los grandes clásicos de la cocina local:

• Matassa e fasul, la matassa con alubias, plato símbolo del evento
• Costareccia a la brasa, siguiendo la tradición campesina del interior de Salerno
• Caciocavallo impiccato, queso suspendido sobre la llama y servido fundido
• Productos típicos de la zona, desde quesos y miel hasta fruta de temporada

Arte, música e identidad meridional

El proyecto no es solo gastronómico: cada edición combina las degustaciones con un programa de exposiciones, encuentros y conciertos. En la edición de 2025, dedicada al tema de las aguas rebeldes y la identidad meridional, los portones y el Claustro Municipal albergaron obras de artistas como Antonio Del Donno, mientras que por los callejones se alternaron grupos de música popular, sesiones de DJ y formaciones folk; en la Piazza Palatucci tuvieron lugar el encuentro con el periodista y escritor Pino Aprile y el concierto de I Valcalore. Es esta alternancia entre la mesa, el arte contemporáneo y la narrativa del Sur lo que confiere a la manifestación un carácter único.

De los Portoni Ghiottoni a Portoni, Matassa e Suon

El evento recoge el legado de los Portoni Ghiottoni, el histórico paseo gastronómico que animaba los palacios del centro histórico de Campagna durante los veranos de la década de los 2000. Tras una larga pausa, la fórmula fue repensada y relanzada con un nuevo nombre: la primera edición de Portoni, Matassa e Suon se celebró en enero de 2023, la segunda en julio de 2025, ambas promovidas por la asociación MangioTipico junto con SmartLab ETS y el Chiena Summer Fest, con el patrocinio del Ayuntamiento de Campagna y la Pro Loco Città di Campagna.

En el corazón del verano de Campagna

La manifestación se integra en el calendario estival de Campagna, que gira en torno a 'a Chiena, el rito más famoso del pueblo: las aguas del río Tenza se desvían a lo largo de un antiguo canal artificial y vuelven a fluir por las calles, callejones y plazas del centro histórico, transformando el pueblo en un enorme espacio de fiesta. En 2026, 'a Chiena está programada del 19 de julio al 23 de agosto, con paseos, cubetazos de agua, visitas guiadas y espectáculos. Quien visita Campagna en este periodo encuentra un pueblo lleno de vida, donde el descubrimiento de los palacios señoriales y la cocina local se entrelaza con una tradición popular única en Italia.

Una experiencia pausada, para recorrer a pie

El formato es el de un paseo: generalmente se comienza al caer la tarde, cuando se abren los portones, y se avanza sin prisas de patio en patio, siguiendo la música itinerante. Te recomendamos llevar calzado cómodo, ya que el centro histórico de Campagna está lleno de cuestas, escalinatas y callejones estrechos, y dejar el coche en los aparcamientos situados fuera del casco antiguo.