Portoni, Matassa e Suon

Le centre historique de Campagna s'ouvre aux visiteurs

Portoni, Matassa e Suon est un itinéraire gastronomique et culturel qui se déroule dans le centre historique de Campagna, commune de la province de Salerne, en Campanie, nichée entre les Monts Picentini à l'entrée de la vallée du Sele. Pendant quelques soirées, les grandes portoni (portes) des palais nobles, normalement fermées, sont ouvertes au public et transformées en espaces de convivialité, de mémoire et de saveur : on traverse des cours, des halls et des escaliers, on découvre des environnements qui racontent des siècles d'histoire citadine et qui, pour l'occasion, accueillent des expositions, des installations et de petits concerts.

La matassa campagnese, fil conducteur de la fête

Le nom de l'événement rappelle le plat le plus identitaire du village : la matassa campagnese, des pâtes fraîches de la haute vallée du Sele faites uniquement avec de l'eau, de la farine et du sel. Aucun outil n'est utilisé : la pâte est étirée à poings fermés et entortillée comme une écheveau (matassa), un geste qui se transmet de famille en famille et qui demande une habileté manuelle peu commune. La tradition veut qu'elle soit assaisonnée avec des légumineuses, haricots ou pois chiches, et parfois enrichie de cèpes. À Campagna, la matassa a obtenu la De.Co. (Dénomination communale) et est encore produite à la main par des fabriques de pâtes historiques du village ; selon les reconstructions les plus accréditées, son origine est liée à la cuisine arbëreshe arrivée dans le Mezzogiorno entre le XVe et le XVIIIe siècle.

Le long du parcours, sur la Piazza Palatucci, on peut goûter les grands classiques de la cuisine locale :

• Matassa e fasul, la matassa aux haricots, plat symbole de la manifestation
• Costareccia grillée, issue de la tradition paysanne de l'arrière-pays de Salerne
• Caciocavallo impiccato, suspendu au-dessus de la flamme et servi fondant
• Produits typiques du territoire, des fromages au miel en passant par les fruits de saison

Art, musique et identité méridionale

Le projet n'est cependant pas seulement gastronomique : chaque édition accompagne les dégustations d'un programme d'expositions, de rencontres et de concerts. Lors de l'édition 2025, dédiée au thème des eaux rebelles et de l'identité méridionale, les portes et le cloître municipal ont accueilli les œuvres d'artistes comme Antonio Del Donno, tandis que dans les ruelles se sont succédé des groupes de musique populaire, des DJ sets et des formations folk ; sur la Piazza Palatucci ont eu lieu la rencontre avec le journaliste et écrivain Pino Aprile et le concert de I Valcalore. C'est cette alternance entre table, art contemporain et narration du Sud qui donne à la manifestation un caractère reconnaissable.

Des Portoni Ghiottoni à Portoni, Matassa e Suon

L'événement recueille l'héritage des Portoni Ghiottoni, la promenade gastronomique historique qui animait en été les palais du centre historique de Campagna dans les années 2000. Après une longue pause, la formule a été repensée et relancée avec un nouveau nom : la première édition de Portoni, Matassa e Suon a eu lieu en janvier 2023, la deuxième en juillet 2025, toutes deux promues par l'association MangioTipico avec SmartLab ETS et le Chiena Summer Fest, sous le patronage de la commune de Campagna et de la Pro Loco Città di Campagna.

Au cœur de l'été de Campagna

La manifestation s'inscrit dans le calendrier estival de Campagna, qui tourne autour de 'a Chiena, le rite le plus célèbre du village : les eaux de la rivière Tenza sont détournées le long d'un ancien canal artificiel et reviennent couler dans les rues, ruelles et places du centre historique, transformant le village en un immense espace de fête. En 2026, 'a Chiena est prévue du 19 juillet au 23 août, avec des promenades, des batailles d'eau, des visites guidées et des spectacles. Ceux qui visitent Campagna à cette période trouvent donc un village vivant, où la découverte des palais nobles et de la cuisine locale s'entremêle avec une tradition populaire unique en Italie.

Une expérience lente, à faire à pied

Le format est celui de la promenade : on part généralement en début de soirée, quand les portes s'ouvrent, et on avance sans hâte de cour en cour, en suivant la musique itinérante. Le conseil est de porter des chaussures confortables, car le centre historique de Campagna est fait de montées, d'escaliers et de ruelles étroites, et de laisser la voiture dans les parkings extérieurs au village.