Festa del Cavatello

Una festa nata attorno a un piatto di casa

La Festa del Cavatello è uno degli appuntamenti più giovani dell'estate di Montella, comune della provincia di Avellino, in Campania. Ideata nel 2024 dal pastificio artigianale Mani in Pasta, la manifestazione ha portato in strada un gesto che in Irpinia si ripete da sempre nelle cucine domestiche: la lavorazione a mano della pasta fresca. La seconda edizione si è svolta il 22 agosto 2025 lungo Via del Corso ed è stata inserita nel cartellone comunale «Montella Estate», il contenitore che da maggio a settembre raccoglie gli eventi di tradizione, cultura, sport e gastronomia del paese.

Non si tratta di una grande sagra da migliaia di visitatori, ma di una festa di comunità: una serata d'agosto in cui la strada principale del centro diventa tavola comune e il prodotto raccontato è, semplicemente, la pasta che si mangia tutti i giorni.

Il cavatello, identità della tavola irpina

Il cavatello — chiamato anche cicatiello, cicaluccolo o trillo a seconda del paese — è il formato di pasta corta più diffuso nella provincia di Avellino. Si ottiene da un impasto semplice di semola e acqua: il cordoncino di pasta viene tagliato in parti uguali e poi trascinato con la punta delle dita, indice e medio, fino a ricavare la caratteristica cavità che trattiene il condimento. È un gesto rapido, quasi automatico per chi lo pratica da anni, e proprio questa manualità è il cuore della festa.

Nei paesi ai piedi dei Monti Picentini il cavatello accompagna da sempre i sughi della domenica e i prodotti dell'orto e dei pascoli locali. La varietà dei nomi con cui viene chiamato di valle in valle racconta meglio di qualsiasi disciplinare quanto questo formato sia radicato nell'identità gastronomica irpina.

Via del Corso, il palcoscenico della serata

La festa si svolge all'aperto, lungo Via del Corso, la strada dello struscio serale montellese, dove si affacciano botteghe, bar e lo stesso pastificio organizzatore. L'appuntamento è fissato in serata: nel 2025 il via è stato dato alle ore 20.00, quando il caldo della giornata si attenua e il centro si riempie di residenti e villeggianti.

• Formula semplice e di paese, con degustazione della pasta fresca protagonista
• Ambientazione urbana all'aperto, nel centro storico di Montella
• Orario serale, adatto anche alle famiglie
• Organizzazione artigianale, legata a una realtà produttiva del posto

Montella, tra castagne e Monti Picentini

Montella è conosciuta in tutta la Campania soprattutto per la Castagna di Montella IGP, celebrata ogni autunno da una grande festa dedicata, e per il paesaggio dei Monti Picentini, tra boschi di castagno, sorgenti e sentieri escursionistici. Il comune fa parte dell'alta valle del Calore ed è uno dei centri di riferimento di quest'area interna dell'Irpinia, dove l'economia agroalimentare — castagne, caseifici, pasta fresca — è ancora un elemento identitario forte.

Chi arriva per la Festa del Cavatello trova quindi un contesto che va oltre la singola serata: un borgo di montagna dove la gastronomia non è una vetrina turistica ma una pratica quotidiana, e dove le manifestazioni estive nascono spesso dal basso, per iniziativa di associazioni, Pro Loco e piccole imprese locali.

Un evento giovane e in crescita

Con la prima edizione nel 2024 e la seconda nell'agosto 2025, la Festa del Cavatello è ancora un appuntamento in costruzione. La formula, però, ha già dimostrato di funzionare: un prodotto riconoscibile, un luogo centrale, un orario serale e un'organizzazione snella. È il tipo di evento che, in Irpinia, può consolidarsi rapidamente e diventare un piccolo classico di fine estate.

Che cosa aspettarsi nel 2026

Alla data di aggiornamento di questa scheda le date dell'edizione 2026 non risultano ancora comunicate ufficialmente, né dal Comune di Montella né dagli organizzatori. Considerando le due edizioni precedenti, entrambe collocate in agosto all'interno del cartellone «Montella Estate», è ragionevole attendersi un appuntamento nella stessa finestra. Consigliamo comunque di verificare le informazioni prima di mettersi in viaggio: il programma viene solitamente diffuso con poche settimane di anticipo attraverso i canali locali.