Fiesta del Cavatello

Una fiesta nacida en torno a un plato casero

La Fiesta del Cavatello es una de las citas más jóvenes del verano en Montella, un municipio de la provincia de Avellino, en Campania. Creada en 2024 por la fábrica de pasta artesanal Mani in Pasta, la manifestación ha sacado a la calle un gesto que en Irpinia se repite desde siempre en las cocinas domésticas: la elaboración a mano de la pasta fresca. La segunda edición tuvo lugar el 22 de agosto de 2025 a lo largo de la Via del Corso y se incluyó en el programa municipal «Montella Estate», el cartel que de mayo a septiembre reúne los eventos de tradición, cultura, deporte y gastronomía del pueblo.

No se trata de una gran feria de miles de visitantes, sino de una fiesta comunitaria: una noche de agosto en la que la calle principal del centro se convierte en una mesa compartida y el producto protagonista es, sencillamente, la pasta que se come a diario.

El cavatello, identidad de la mesa irpina

El cavatello —llamado también cicatiello, cicaluccolo o trillo según el pueblo— es el formato de pasta corta más extendido en la provincia de Avellino. Se obtiene de una masa sencilla de sémola y agua: el cordón de pasta se corta en partes iguales y luego se arrastra con la punta de los dedos, índice y corazón, hasta obtener la característica cavidad que retiene el condimento. Es un gesto rápido, casi automático para quien lo practica desde hace años, y precisamente esta destreza manual es el corazón de la fiesta.

En los pueblos a los pies de los Montes Picentini, el cavatello siempre ha acompañado las salsas de los domingos y los productos de la huerta y los pastos locales. La variedad de nombres con los que se le conoce de un valle a otro cuenta, mejor que cualquier reglamento, cuánto está arraigado este formato en la identidad gastronómica irpina.

Via del Corso, el escenario de la velada

La fiesta se celebra al aire libre, a lo largo de la Via del Corso, la calle del paseo nocturno montellés, donde se encuentran tiendas, bares y la propia fábrica de pasta organizadora. La cita es por la noche: en 2025, el inicio fue a las 20:00, cuando el calor del día disminuye y el centro se llena de residentes y veraneantes.

• Fórmula sencilla y local, con degustación de la pasta fresca protagonista
• Entorno urbano al aire libre, en el centro histórico de Montella
• Horario nocturno, ideal también para familias
• Organización artesanal, vinculada a un productor local

Montella, entre castañas y los Montes Picentini

Montella es conocida en toda Campania sobre todo por la Castaña de Montella IGP, celebrada cada otoño con una gran fiesta dedicada, y por el paisaje de los Montes Picentini, entre bosques de castaños, manantiales y senderos de senderismo. El municipio forma parte del alto valle del Calore y es uno de los centros de referencia de esta zona interior de Irpinia, donde la economía agroalimentaria —castañas, queserías, pasta fresca— sigue siendo un elemento identitario fuerte.

Quien llega a la Fiesta del Cavatello encuentra, por tanto, un contexto que va más allá de una sola velada: un pueblo de montaña donde la gastronomía no es un escaparate turístico sino una práctica cotidiana, y donde las manifestaciones estivales nacen a menudo desde la base, por iniciativa de asociaciones, Pro Loco y pequeñas empresas locales.

Un evento joven y en crecimiento

Con la primera edición en 2024 y la segunda en agosto de 2025, la Fiesta del Cavatello es todavía una cita en construcción. La fórmula, sin embargo, ya ha demostrado funcionar: un producto reconocible, un lugar céntrico, un horario nocturno y una organización ágil. Es el tipo de evento que, en Irpinia, puede consolidarse rápidamente y convertirse en un pequeño clásico de finales de verano.

Qué esperar en 2026

A fecha de actualización de esta ficha, las fechas de la edición 2026 aún no han sido comunicadas oficialmente, ni por el Ayuntamiento de Montella ni por los organizadores. Teniendo en cuenta las dos ediciones anteriores, ambas situadas en agosto dentro del programa «Montella Estate», es razonable esperar una cita en el mismo periodo. No obstante, recomendamos verificar la información antes de viajar: el programa suele difundirse con pocas semanas de antelación a través de los canales locales.