Fête du Cavatello

Une fête née autour d'un plat familial

La Fête du Cavatello est l'un des rendez-vous les plus récents de l'été à Montella, commune de la province d'Avellino, en Campanie. Conçue en 2024 par l'atelier de pâtes artisanales Mani in Pasta, la manifestation a mis en lumière un geste qui, en Irpinia, se répète depuis toujours dans les cuisines domestiques : la fabrication à la main des pâtes fraîches. La deuxième édition s'est déroulée le 22 août 2025 le long de la Via del Corso et a été intégrée au programme municipal « Montella Estate », qui rassemble de mai à septembre les événements de tradition, culture, sport et gastronomie du village.

Il ne s'agit pas d'une grande fête pour des milliers de visiteurs, mais d'une célébration communautaire : une soirée d'août où la rue principale du centre devient une table commune et où le produit mis à l'honneur est, tout simplement, la pâte que l'on mange au quotidien.

Le cavatello, identité de la table irpinienne

Le cavatello — appelé aussi cicatiello, cicaluccolo ou trillo selon le village — est le format de pâtes courtes le plus répandu dans la province d'Avellino. Il est obtenu à partir d'une pâte simple de semoule et d'eau : le cordon de pâte est coupé en parts égales puis traîné avec la pointe des doigts, l'index et le majeur, jusqu'à obtenir la cavité caractéristique qui retient la sauce. C'est un geste rapide, presque automatique pour ceux qui le pratiquent depuis des années, et cette dextérité manuelle est le cœur de la fête.

Dans les villages au pied des Monts Picentini, le cavatello accompagne depuis toujours les sauces du dimanche et les produits du potager et des pâturages locaux. La variété des noms avec lesquels il est appelé de vallée en vallée raconte mieux que n'importe quel cahier des charges à quel point ce format est ancré dans l'identité gastronomique irpinienne.

Via del Corso, la scène de la soirée

La fête se déroule en plein air, le long de la Via del Corso, la rue de la promenade du soir à Montella, où donnent boutiques, bars et l'atelier de pâtes organisateur lui-même. Le rendez-vous est fixé en soirée : en 2025, le coup d'envoi a été donné à 20h00, lorsque la chaleur de la journée s'atténue et que le centre se remplit de résidents et de vacanciers.

• Formule simple et villageoise, avec dégustation de pâtes fraîches
• Cadre urbain en plein air, dans le centre historique de Montella
• Horaire en soirée, adapté aux familles
• Organisation artisanale, liée à une réalité productive locale

Montella, entre châtaignes et Monts Picentini

Montella est connue dans toute la Campanie surtout pour la Châtaigne de Montella IGP, célébrée chaque automne par une grande fête dédiée, et pour le paysage des Monts Picentini, entre forêts de châtaigniers, sources et sentiers de randonnée. La commune fait partie de la haute vallée du Calore et est l'un des centres de référence de cette zone intérieure de l'Irpinia, où l'économie agroalimentaire — châtaignes, fromageries, pâtes fraîches — est encore un élément identitaire fort.

Ceux qui arrivent pour la Fête du Cavatello découvrent donc un contexte qui dépasse la simple soirée : un village de montagne où la gastronomie n'est pas une vitrine touristique mais une pratique quotidienne, et où les manifestations estivales naissent souvent de la base, à l'initiative d'associations, de Pro Loco et de petites entreprises locales.

Un événement jeune et en croissance

Avec la première édition en 2024 et la deuxième en août 2025, la Fête du Cavatello est encore un rendez-vous en construction. La formule, cependant, a déjà prouvé son efficacité : un produit reconnaissable, un lieu central, un horaire en soirée et une organisation légère. C'est le type d'événement qui, en Irpinia, peut rapidement se consolider et devenir un petit classique de fin d'été.

À quoi s'attendre en 2026

À la date de mise à jour de cette fiche, les dates de l'édition 2026 n'ont pas encore été communiquées officiellement, ni par la commune de Montella ni par les organisateurs. En considérant les deux éditions précédentes, toutes deux situées en août dans le cadre du programme « Montella Estate », il est raisonnable de s'attendre à un rendez-vous dans la même période. Nous conseillons toutefois de vérifier les informations avant de partir : le programme est généralement diffusé quelques semaines à l'avance via les canaux locaux.