Festa del Caciocavallo, del Formaggio e della Transumanza

Una festa che nasce dai tratturi degli Alburni

Ci sono feste che si inventano a tavolino e feste che, invece, non fanno altro che mettere in scena ciò che un territorio ha sempre fatto. La Festa del Caciocavallo, del Formaggio e della Transumanza di Corleto Monforte, in provincia di Salerno, appartiene senza dubbio alla seconda categoria. Qui, sul versante meridionale dei Monti Alburni, dentro il Parco Nazionale del Cilento, Vallo di Diano e Alburni, la salita delle mandrie verso i pascoli alti è un gesto stagionale che si ripete da secoli: la manifestazione lo accompagna, lo racconta e lo apre a chi arriva da fuori.

Organizzata dal Comune di Corleto Monforte insieme alla Pro Loco, la festa si svolge nel mese di maggio e si è consolidata nel tempo come uno degli appuntamenti più identitari dell'entroterra salernitano: nel 2025 si è tenuta l'ottava edizione, nel 2026 la nona.

Il caciocavallo podolico, protagonista assoluto

Il filo conduttore è il caciocavallo podolico, formaggio a pasta filata ottenuto dal latte di vacche di razza podolica allevate allo stato brado sui pascoli d'altura. È un prodotto raro, legato a ritmi lenti e a una zootecnia che non ha nulla di intensivo: la resa è bassa, la stagionatura lunga, il sapore inconfondibile. Attorno a esso ruotano gli altri formaggi della tradizione alburnina e i prodotti tipici che i produttori locali portano in paese durante la manifestazione.

• Degustazioni di caciocavallo podolico e di formaggi locali
• Laboratorio dimostrativo di caseificazione all'aperto
• Banchi di produttori e prodotti tipici del territorio
• Incontri e conferenze su pastorizia, turismo esperienziale e storia locale

La transumanza e il trekking verso Corcomona

Il momento più atteso è la domenica mattina, quando le mandrie lasciano le aziende agricole del paese e si incamminano lungo gli antichi tratturi. Il corteo di animali, accompagnato dagli allevatori, viene seguito da un percorso di trekking aperto ai visitatori: si cammina fianco a fianco con i bovini fino alla località Corcomona, in quota, dove viene allestito il laboratorio di caseificazione all'aria aperta con assaggio finale. È l'immagine che meglio riassume la festa: il formaggio non si compra soltanto, lo si vede nascere là dove nasce davvero, sul pascolo.

Il paese in festa

Il sabato, invece, la scena è tutta del centro abitato. La Sala Manifestazioni ospita nel tardo pomeriggio le esibizioni dei bambini e dei ragazzi del paese — danza e teatro di figura — seguite da una conferenza dedicata al turismo esperienziale nelle aziende agricole e alla storia del territorio alburnino. La serata prosegue con la degustazione dei prodotti tipici e con lo spettacolo musicale che chiude la prima giornata. Il ritorno del corteo in paese, la domenica pomeriggio, è invece l'occasione per visitare il Museo Naturalistico degli Alburni, il centro storico e le tre chiese principali di Corleto.

Corleto Monforte, un borgo da scoprire

Poco più di cinquecento abitanti, case in pietra aggrappate al fianco della montagna, un panorama che nelle giornate limpide arriva fino alla piana del Sele: Corleto Monforte è uno di quei borghi della Campania interna che si visitano meglio a passo lento. Il Museo Naturalistico degli Alburni, con le sue collezioni entomologiche e naturalistiche, è una tappa sorprendente per grandi e piccoli, mentre i sentieri che risalgono l'altopiano offrono uno dei paesaggi carsici più belli del Mezzogiorno.

Dalla tradizione all'impegno civile

Negli ultimi anni la festa ha generato anche un'iniziativa collegata, la Transumanza per la Pace, nata a Corleto Monforte con ACARBIO, il Dandelion Social Innovation Lab e il Comune: laboratori creativi con giovani volontari, incontri di partecipazione civica e la firma di un manifesto in rifugio, a 1.300 metri di quota. Un modo per leggere la transumanza — movimento, incontro, mescolanza — come una metafora attualissima.

Quando andare

L'appuntamento è fissato tradizionalmente a maggio, su un fine settimana: si arriva il sabato pomeriggio per gli appuntamenti in paese e si resta la domenica per la transumanza e il trekking. Scarpe comode obbligatorie, e appetito consigliato.