Fiesta del Caciocavallo, del Queso y de la Trashumancia

Una fiesta que nace de los senderos de los Alburni

Hay fiestas que se inventan en un despacho y fiestas que, en cambio, no hacen más que poner en escena lo que un territorio siempre ha hecho. La Fiesta del Caciocavallo, del Queso y de la Trashumancia de Corleto Monforte, en la provincia de Salerno, pertenece sin duda a la segunda categoría. Aquí, en la vertiente meridional de los montes Alburni, dentro del Parque Nacional del Cilento, Vallo di Diano y Alburni, la subida de las manadas hacia los pastos altos es un gesto estacional que se repite desde hace siglos: el evento lo acompaña, lo narra y lo abre a quienes vienen de fuera.

Organizada por el Ayuntamiento de Corleto Monforte junto con la Pro Loco, la fiesta se celebra en el mes de mayo y se ha consolidado con el tiempo como una de las citas con más identidad del interior de Salerno: en 2025 se celebró la octava edición, y en 2026 la novena.

El caciocavallo podólico, protagonista absoluto

El hilo conductor es el caciocavallo podólico, un queso de pasta hilada obtenido de la leche de vacas de raza podólica criadas en libertad en los pastos de altura. Es un producto raro, ligado a ritmos lentos y a una ganadería que no tiene nada de intensiva: el rendimiento es bajo, la maduración larga y el sabor inconfundible. A su alrededor giran los demás quesos de la tradición de los Alburni y los productos típicos que los productores locales llevan al pueblo durante el evento.

• Degustaciones de caciocavallo podólico y quesos locales
• Taller demostrativo de elaboración de queso al aire libre
• Puestos de productores y productos típicos del territorio
• Encuentros y conferencias sobre ganadería, turismo experiencial e historia local

La trashumancia y el senderismo hacia Corcomona

El momento más esperado es el domingo por la mañana, cuando las manadas abandonan las granjas del pueblo y emprenden el camino por los antiguos senderos. El desfile de animales, acompañado por los ganaderos, es seguido por una ruta de senderismo abierta a los visitantes: se camina codo a codo con el ganado hasta la localidad de Corcomona, en altura, donde se instala el taller de elaboración de queso al aire libre con degustación final. Es la imagen que mejor resume la fiesta: el queso no solo se compra, se ve nacer allí donde realmente nace, en el pasto.

El pueblo de fiesta

El sábado, en cambio, la escena es toda del centro urbano. La Sala de Eventos acoge a última hora de la tarde las actuaciones de los niños y jóvenes del pueblo —danza y teatro de títeres— seguidas de una conferencia dedicada al turismo experiencial en las granjas y a la historia del territorio de los Alburni. La velada continúa con la degustación de productos típicos y el espectáculo musical que cierra la primera jornada. El regreso del desfile al pueblo, el domingo por la tarde, es la ocasión perfecta para visitar el Museo Naturalista de los Alburni, el centro histórico y las tres iglesias principales de Corleto.

Corleto Monforte, un pueblo por descubrir

Poco más de quinientos habitantes, casas de piedra aferradas a la ladera de la montaña, un panorama que en los días despejados llega hasta la llanura del Sele: Corleto Monforte es uno de esos pueblos de la Campania interior que se visitan mejor a paso lento. El Museo Naturalista de los Alburni, con sus colecciones entomológicas y naturalistas, es una parada sorprendente para grandes y pequeños, mientras que los senderos que suben por la meseta ofrecen uno de los paisajes kársticos más bellos del sur de Italia.

De la tradición al compromiso civil

En los últimos años, la fiesta ha generado también una iniciativa vinculada, la Trashumancia por la Paz, nacida en Corleto Monforte con ACARBIO, el Dandelion Social Innovation Lab y el Ayuntamiento: talleres creativos con jóvenes voluntarios, encuentros de participación ciudadana y la firma de un manifiesto en el refugio, a 1.300 metros de altitud. Una forma de leer la trashumancia —movimiento, encuentro, mezcla— como una metáfora muy actual.

Cuándo ir

La cita está fijada tradicionalmente en mayo, durante un fin de semana: se llega el sábado por la tarde para las actividades en el pueblo y se permanece el domingo para la trashumancia y el senderismo. Calzado cómodo obligatorio y apetito recomendado.