Fête du Caciocavallo, du Fromage et de la Transhumance

Une fête née des sentiers des Alburni

Il existe des fêtes inventées de toutes pièces et d'autres qui ne font que mettre en scène ce qu'un territoire a toujours pratiqué. La Fête du Caciocavallo, du Fromage et de la Transhumance de Corleto Monforte, dans la province de Salerne, appartient sans aucun doute à la seconde catégorie. Ici, sur le versant méridional des Monts Alburni, au sein du Parc National du Cilento, Vallo di Diano et Alburni, la montée des troupeaux vers les hauts pâturages est un geste saisonnier qui se répète depuis des siècles : la manifestation l'accompagne, le raconte et l'ouvre aux visiteurs.

Organisée par la Municipalité de Corleto Monforte avec la Pro Loco, la fête se déroule en mai et s'est imposée au fil du temps comme l'un des rendez-vous les plus identitaires de l'arrière-pays salernitain : la huitième édition a eu lieu en 2025, la neuvième en 2026.

Le caciocavallo podolique, protagoniste absolu

Le fil conducteur est le caciocavallo podolique, un fromage à pâte filée obtenu à partir du lait de vaches de race podolique élevées en plein air sur les pâturages d'altitude. C'est un produit rare, lié à des rythmes lents et à une zootechnie non intensive : le rendement est faible, l'affinage long, la saveur inimitable. Autour de lui gravitent les autres fromages de la tradition des Alburni et les produits typiques que les producteurs locaux apportent au village durant la manifestation.

• Dégustations de caciocavallo podolique et de fromages locaux
• Atelier démonstratif de fabrication fromagère en plein air
• Stands de producteurs et produits typiques du territoire
• Rencontres et conférences sur le pastoralisme, le tourisme expérientiel et l'histoire locale

La transhumance et la randonnée vers Corcomona

Le moment le plus attendu est le dimanche matin, lorsque les troupeaux quittent les fermes du village pour emprunter les anciens sentiers. Le cortège d'animaux, accompagné par les éleveurs, est suivi par un parcours de randonnée ouvert aux visiteurs : on marche côte à côte avec les bovins jusqu'à la localité de Corcomona, en altitude, où est installé l'atelier de fabrication fromagère en plein air avec dégustation finale. C'est l'image qui résume le mieux la fête : le fromage ne s'achète pas seulement, on le voit naître là où il naît vraiment, au pâturage.

Le village en fête

Le samedi, la scène est réservée au centre habité. La Sala Manifestazioni accueille en fin d'après-midi les spectacles des enfants et des jeunes du village — danse et théâtre de marionnettes — suivis d'une conférence dédiée au tourisme expérientiel dans les fermes et à l'histoire du territoire des Alburni. La soirée se poursuit avec la dégustation de produits typiques et le spectacle musical qui clôture la première journée. Le retour du cortège au village, le dimanche après-midi, est l'occasion de visiter le Musée Naturaliste des Alburni, le centre historique et les trois églises principales de Corleto.

Corleto Monforte, un village à découvrir

Un peu plus de cinq cents habitants, des maisons en pierre accrochées au flanc de la montagne, un panorama qui, par temps clair, s'étend jusqu'à la plaine du Sele : Corleto Monforte est l'un de ces villages de la Campanie intérieure qui se visitent mieux à pas lents. Le Musée Naturaliste des Alburni, avec ses collections entomologiques et naturalistes, est une étape surprenante pour petits et grands, tandis que les sentiers qui remontent le plateau offrent l'un des paysages karstiques les plus beaux du Mezzogiorno.

De la tradition à l'engagement civil

Ces dernières années, la fête a également généré une initiative connexe, la Transhumance pour la Paix, née à Corleto Monforte avec ACARBIO, le Dandelion Social Innovation Lab et la Municipalité : ateliers créatifs avec de jeunes bénévoles, rencontres de participation citoyenne et signature d'un manifeste dans un refuge, à 1 300 mètres d'altitude. Une façon de lire la transhumance — mouvement, rencontre, mélange — comme une métaphore très actuelle.

Quand s'y rendre

Le rendez-vous est traditionnellement fixé en mai, sur un week-end : on arrive le samedi après-midi pour les événements au village et on reste le dimanche pour la transhumance et la randonnée. Chaussures confortables obligatoires et appétit conseillé.