TORna a RIvivere (Fête des Caves)

Une soirée où le village revient à la vie

Au cœur de la Bassa Sabina, dans la province de Rieti, la commune de Torri in Sabina abrite l'une des fêtes les plus caractéristiques du Latium rural : TORna a RIvivere, également connue sous le nom de Fête des Caves. Le temps d'une soirée d'été, entre fin juin et début juillet, les anciennes caves creusées dans le centre historique rouvrent leurs portes et tout le village se transforme en un parcours culturel, musical et gastronomique qui ramène les visiteurs dans le passé, à la vie paysanne du début du XXe siècle. Le nom même de la fête, avec ses majuscules ludiques, renferme le nom du village — TORri — et son esprit : faire revivre les traditions d'une communauté.

Les caves ouvertes et les saveurs locales

Le cœur de la manifestation est l'itinéraire des caves, qui lors des éditions passées a impliqué neuf caves et deux tavernes aménagées le long des ruelles et des placettes. À partir de 19h00, les visiteurs parcourent le village d'étape en étape, goûtant dans chaque cave une spécialité de la cuisine sabine accompagnée des vins blancs et rouges du territoire. Parmi les plats proposés au fil des ans, on trouve :

• panzanella et fregnacce, les pâtes aux œufs de la tradition locale ;
• haricots aux couennes et « fatti e tagliati » ;
• pizzas frites et saucisses grillées ;
• fromages et produits typiques de la Sabina ;
• ciambellini du paysan, desserts, fruits et la « pastèque à la mode de Torri ».

Musique populaire et atmosphère d'autrefois

Pour accompagner le parcours gastronomique, des groupes musicaux itinérants et des postes fixes animent les rues du centre historique avec de la musique populaire locale et des reprises des années 70, 80 et 90. L'ensemble recrée l'atmosphère des fêtes de village d'autrefois : on mange, on boit, on danse et on discute entre les murs médiévaux du village, dans un climat authentique et convivial qui est la véritable marque de fabrique de la manifestation.

Une histoire commencée en 1995

TORna a RIvivere est née en 1995 d'une idée d'Alessio Bonifazi, alors maire de Torri in Sabina, avec l'objectif de récupérer les anciennes traditions locales à travers un parcours œnogastronomique dans le centre historique. Depuis lors, la fête est organisée chaque année par la Pro Loco de Torri in Sabina avec le patronage de l'administration communale, et a dépassé les vingt-cinq éditions, devenant l'un des rendez-vous estivaux les plus attendus de la région. La date tombe traditionnellement entre la fin juin et le premier samedi de juillet, non loin de la fête patronale de Saint Jean-Baptiste, que le village célèbre le 24 juin.

Torri in Sabina et sa terre

Le village de Torri in Sabina, perché parmi les oliveraies de la Bassa Sabina, est un petit joyau de la région du Latium : murs, tours et ruelles médiévales racontent une histoire ancienne, tandis qu'à quelques kilomètres se dresse la zone de Vescovio avec l'église de Santa Maria, l'un des lieux les plus suggestifs de la Sabina. La fête des caves est l'occasion idéale pour découvrir ce territoire, sa cuisine paysanne et sa célèbre huile d'olive extra vierge, l'un des symboles gastronomiques de la Sabina.