Le Vie del Gusto

Un voyage gustatif dans le centre historique de Vasanello

Le Vie del Gusto est le parcours œnogastronomique itinérant qui anime chaque septembre les ruelles et les placettes du centre historique de Vasanello, un village de la Tuscia dans la province de Viterbe, dans le nord du Latium. La formule est celle qui a fait le succès de l'événement : pas une fête avec un seul stand, mais un véritable itinéraire à travers les rues du vieux village, où chaque étape sert un plat différent du menu, accompagné d'un verre de vin local. En se promenant de place en place, les visiteurs composent ainsi un dîner — ou un déjeuner dominical — complet, de l'entrée au dessert, tout en redécouvrant les recoins médiévaux du bourg.

La tradition des classes

Une particularité qui rend l'événement spécial est son organisation : Le Vie del Gusto est gérée à tour de rôle par les comités des fêtes des classes de Vasanello, avec le parrainage de la municipalité. En 2024, la dix-septième édition a été signée par la Classe 1984, tandis qu'en 2025, le témoin est passé à la Classe 1985, qui a dirigé l'édition des 19, 20 et 21 septembre. Ce passage de relais entre conscrits renouvelle chaque année l'enthousiasme des bénévoles et ancre profondément la fête dans la communauté locale.

Le menu itinérant : les étapes du goût

Le parcours de l'édition 2025 illustre bien la formule. Six étapes rythmaient l'itinéraire dans le vieux village :

• Piazza San Salvatore — riche antipasto avec cocktail de bienvenue ;
• Piazza della Libertà — pâtes aux pois chiches accompagnées du blanc Goccia (Chardonnay) ;
• Via Santa Maria / Piazza Padella — pici au ragoût avec le Fiamma (Merlot) ;
• Largo Gentili — saucisse et chicorée avec le Gaia Cecilia (Violone) ;
• Via San Sebastiano — ragoût de sanglier avec le Cautha (Cabernet Sauvignon et Petit Verdot) ;
• Piazza Ortaccio — desserts traditionnels et grand final avec musique et cocktails.

Les recettes sont celles anciennes de la cuisine de la Tuscia : pâtes faites à la main, gibier, légumes de saison et desserts maison, préparés par les bénévoles selon les traditions familiales.

Les vins de la Tuscia

Chaque plat est accompagné d'un vin du terroir : lors de l'édition 2025, les accords étaient signés par la Cantina Le Lase, une exploitation viticole locale, avec des étiquettes allant du Chardonnay au Violone, cépage historique de la zone, jusqu'aux assemblages de Cabernet Sauvignon et Petit Verdot. Une façon de faire découvrir, verre après verre, la production œnologique de la province de Viterbe.

Vasanello, un bourg à découvrir

La manifestation est aussi une invitation à découvrir Vasanello : lors des éditions passées, des panneaux descriptifs des caractéristiques historiques et artistiques des lieux traversés ont été installés à côté des stands gastronomiques. La commune de Vasanello, au cœur de la Tuscia, à quelques kilomètres d'Orte, est ainsi le protagoniste d'un week-end où gastronomie, histoire et convivialité s'entremêlent, avec le bourg médiéval illuminé pour la fête. Un rendez-vous désormais consolidé du calendrier de fin d'été de la Région Latium.

Quand se déroule l'événement

Le Vie del Gusto se tient traditionnellement le troisième week-end de septembre : ouverture pour le dîner le vendredi et le samedi (à partir de 20h00 lors des dernières éditions) et pour le déjeuner le dimanche (à partir de 12h30). Le menu complet est servi à prix fixe populaire ; la réservation est conseillée via les contacts du comité organisateur.