Orte in Cantina

Un bourg qui se transforme en cave

Orte in Cantina est la manifestation gastronomique et œnologique de référence de la Tuscia : deux dimanches d'hiver où tout le centre historique de la Commune d'Orte, dans la province de Viterbe, dans le Latium, devient un seul grand parcours de dégustation. Le visiteur ne s'assoit pas à une table : il marche. Il traverse des ruelles, des petites places, des cours et surtout les anciennes caves creusées dans le tuf sous les maisons du bourg, rouvertes pour l'occasion par les propriétaires et transformées en étapes gastronomiques.

Comment fonctionne le parcours

À l'entrée, chaque participant reçoit une sacoche porte-verre, un verre de dégustation et un badge avec la carte de l'itinéraire. On part en groupes, à des horaires échelonnés, accompagnés par un guide et par les sommeliers de l'Association Italienne des Sommeliers qui présentent les vins en accord. Les étapes s'enchaînent sans interruption, de l'entrée au dessert : neuf haltes gastronomiques, chacune avec un plat de la cuisine d'Orte et de la tradition du Latium, servi avec un vin choisi pour l'accord. Le parcours se termine sur la Piazza della Libertà, où les groupes sont accueillis avec du vin chaud, des châtaignes grillées, de la musique live et des animations.

Pas seulement du vin

À côté des dégustations, la manifestation propose un programme diffus qui valorise les produits et les métiers du territoire :

• Huile d'olive extra vierge — des entreprises locales reconstituent en ville l'ancien moulin à huile et pressent les olives en direct, avec des dégustations guidées d'huile nouvelle
• Marchés de l'artisanat et des produits typiques le long des rues du bourg
• Visites des caves historiques et des recoins monumentaux du centre médiéval
• Musique live et spectacles itinérants sur les places, en particulier lors de l'étape finale

Une histoire longue de près de vingt ans

L'événement est né à l'automne 2007 d'une idée liée à la récupération des caves privées du bourg, dont beaucoup étaient restées fermées pendant des décennies. Depuis, Orte in Cantina a grandi pour devenir l'une des manifestations les plus consolidées et attendues de la Tuscia, capable d'attirer des visiteurs de Rome, de l'Ombrie et de tout le Latium. L'édition 2025, la dix-septième, s'est déroulée le dimanche 30 novembre et le dimanche 7 décembre. L'organisation est assurée par l'Associazione Culturale The Grove, en collaboration avec la Pro Loco d'Orte, la Commune d'Orte et l'Association Romaine des Sommeliers.

Orte, un bourg à découvrir

Construit sur un éperon de tuf qui domine la vallée du Tibre, Orte conserve un centre historique médiéval compact, fait de ruelles étroites, d'églises romanes et d'un dense réseau de tunnels et de citernes souterraines d'époque étrusque et romaine. La position — à quelques minutes de la sortie d'autoroute et sur l'un des nœuds ferroviaires les plus importants du centre de l'Italie — rend le bourg facilement accessible, ce qui explique en grande partie le succès de la manifestation. Participer à Orte in Cantina signifie donc allier la dégustation à une véritable visite du village, avec les caves comme clé d'accès à une partie d'Orte normalement invisible.

Pourquoi le voyage en vaut la peine

Plus qu'une fête, Orte in Cantina est une expérience construite avec soin : nombre limité, réservation obligatoire, groupes accompagnés, accords mets-vins soignés par des professionnels. C'est l'occasion de goûter en une seule journée la cuisine de la Tuscia et les vins du nord du Latium, dans un contexte — celui des caves de tuf illuminées en novembre — que l'on n'oublie pas facilement.