Fête de l'Huile d'Olive

La Fête de l'Huile d'Olive de Cantalupo in Sabina

Au cœur de la Sabine, terre vouée depuis des siècles à l'olivier et patrie de l'une des huiles extra vierges les plus renommées d'Italie, le village de Cantalupo in Sabina (province de Rieti, Latium) consacre chaque automne une fête à l'or vert de ses collines. La Fête de l'Huile d'Olive, promue par la Pro Loco de Cantalupo in Sabina, est un rendez-vous né pour diffuser la culture de l'huile et valoriser le produit emblématique du territoire : l'huile d'olive extra vierge fraîchement pressée, appelée olio novello.

Une tradition jeune mais déjà ancrée

La manifestation a fait ses premiers pas en décembre 2022 et, lors des éditions suivantes, elle s'est installée durablement en octobre, mois de la récolte et du pressage, lorsque l'huile nouvelle arrive sur les tables avec son goût frais et piquant inimitable. Le lieu habituel est le Parco Camuccini, vaste espace vert du village relié au centre historique, qui accueille des stands, des tablées et des ateliers. La fête a souvent eu une finalité solidaire, une partie des recettes étant destinée à des œuvres sociales du territoire.

Dégustations et plats de la tradition

Le fil conducteur est naturellement la dégustation de l'huile nouvelle, accompagnée de la classique bruschetta et des produits typiques sabins. Le cœur gastronomique de la fête est constitué par les maccheroni a cento, une pâte faite à la main typique de Cantalupo : une sorte de spaghetti irrégulier obtenu à partir d'un mélange de farine, d'eau, d'huile et de sel, assaisonné et servi sur les tablées du parc. On y trouve également d'autres plats de la cuisine paysanne, comme les pâtes fraîches et les gnocchis préparés sous vos yeux par les mains expertes des femmes du village.

Culture de l'huile et moments de communauté

• Dégustation de l'huile nouvelle et leçons sur la dégustation guidée de l'extra vierge ;
• Bénédiction de l'huile, moment qui unit tradition paysanne et dévotion populaire ;
• Rencontres et conférences sur l'huile dans le régime méditerranéen et sur ses bienfaits pour la santé ;
• Démonstrations liées à la récolte des olives et à la vie rurale de la Sabine ;
• Stands des producteurs locaux et marché des produits typiques.

Un village à découvrir

La Fête de l'Huile d'Olive est aussi l'occasion de visiter Cantalupo in Sabina, petite commune perchée parmi les oliveraies de la basse Sabine, avec son château et les ruelles du centre historique. Entre deux dégustations, la fête restitue l'atmosphère authentique des villages du Latium en automne, où la culture de l'huile est encore un patrimoine vivant, transmis de génération en génération. Un événement conçu pour les familles, les curieux et les passionnés de gastronomie qui souhaitent découvrir de près l'huile extra vierge de la Sabine.