Schlerngenuss Dolomites / Völser Dorfkuchl
Les semaines du goût « zéro kilomètre » dans la région des Dolomites de l'Alpe di Siusi
Présentation de Schlerngenuss Dolomites
Le goût des Dolomites à zéro kilomètre
Schlerngenuss Dolomites est la manifestation œnogastronomique du début de l'été dans la région des Dolomites de l'Alpe di Siusi (Seiser Alm-Schlerngebiet), le territoire au pied du Sciliar qui comprend Fiè allo Sciliar (Völs am Schlern), Castelrotto et Siusi. Organisé par le Consortium touristique de l'Alpe di Siusi en collaboration avec les hôteliers et restaurateurs locaux, l'événement dure deux semaines et repose sur un principe simple mais exigeant : cuisiner à 100 % avec des produits du terroir. Les seules exceptions autorisées sont l'huile, le sel, le poivre et le sucre : tout le reste provient des fermes, des éleveurs, des fromagers, des herboristes et des vignerons de la région du Sciliar.
Le Völser Dorfkuchl, le cœur de l'événement
Le moment le plus attendu est le Völser Dorfkuchl, la « cuisine du village » de Fiè allo Sciliar. Le temps d'une soirée, la place de l'église (Kirchplatz) se transforme en une véritable rue du goût : cuisines ouvertes où les chefs de Fiè préparent leurs spécialités, stands tenus par les fermes et les agricultrices locales, musique live et dégustation des vins des vignerons du village. C'est l'occasion de découvrir de près comment naissent les plats à partir des produits du terroir, dans une atmosphère festive qui anime tout le centre historique.
Menus, visites et dégustations dans toute la région
Pendant ces deux semaines, une sélection de restaurants et de fermes de la région propose des menus dédiés alliant la cuisine traditionnelle du Tyrol du Sud à des interprétations plus modernes de la cuisine alpine. Le calendrier est enrichi par des visites guidées et des dégustations dans les fermes, les caves et les distilleries de la zone, dédiées aux fromages, aux herbes, aux vins et aux spiritueux. L'initiative est née avec un esprit de durabilité : valoriser les circuits courts et renforcer la collaboration entre cuisiniers, agriculteurs et producteurs locaux.
Où cela se déroule
La manifestation se développe dans toute la région des Dolomites de l'Alpe di Siusi, dans la province de Bolzano (Tyrol du Sud), avec Fiè allo Sciliar comme siège du Völser Dorfkuchl. C'est un événement bilingue, typique du Tyrol du Sud, qui unit la tradition paysanne de montagne au plaisir de la table, avec les Dolomites du Sciliar en toile de fond.
Schlerngenuss Dolomites — édition 2026
L'édition 2026 de Schlerngenuss Dolomites s'est tenue du 6 au 21 juin dans la région des Dolomites de l'Alpe di Siusi, sous la devise "100% von do" (100% d'ici) : tous les plats ont été préparés avec des produits locaux, à l'exception de l'huile, du sel, du poivre et du sucre. Le festival a été inauguré par le Völser Dorfkuchl le 6 juin sur la place de l'église de Fiè allo Sciliar.
Treize restaurants, fermes et hôtels de la région ont participé, dont le Romantik Hotel Turm, le Restaurant St. Michael et l'Hotel Ristorante Alla Torre à Castelrotto, le Restaurant Waldrast à Siusi, les alpages Ritsch Schwaige, Gostner Schwaige, Huber Schwaige et le Tirler Alm sur l'Alpe di Siusi, ainsi que Pitschlmann, Umser Mühlele, Hofer Alpl et le Restaurant Schönblick dans la zone de Fiè. Durant ces deux semaines, des visites guidées et des dégustations ont été proposées dans les fermes, les caves et les distilleries de la région du Sciliar.
Programme Schlerngenuss Dolomites 2026
Samedi 6 juin — Völser Dorfkuchl (ouverture)
- À partir de 18h30 — Place de l'église (Kirchplatz) de Fiè allo Sciliar : cuisines ouvertes avec les chefs du village, stands des fermes et des agricultrices locales, musique live et dégustation des vins des vignerons de Fiè.
6-21 juin — Semaines du goût dans toute la région
- Menus « 100 % locaux » dans les restaurants et fermes participants (Fiè allo Sciliar, Castelrotto, Siusi, Alpe di Siusi).
- Visites guidées et dégustations dans les fermes, caves et distilleries de la zone (fromages, herbes, vins, spiritueux).
Restaurants participants 2026 : Hotel Ristorante Alla Torre et Restaurant St. Michael (Castelrotto), Restaurant Waldrast (Siusi), Ritsch Schwaige, Huber Schwaige, Gostner Schwaige et Tirler Alm (Alpe di Siusi), Pitschlmann, Umser Mühlele, Hofer Alpl et Romantik Hotel Turm (Fiè allo Sciliar), Restaurant Schönblick (Fiè).
Temps forts Schlerngenuss Dolomites 2026
Tarifs Schlerngenuss Dolomites 2026
Informations pratiques — Schlerngenuss Dolomites
Où
Völser Dorfkuchl : place de l'église (Kirchplatz) de Fiè allo Sciliar / Völs am Schlern (BZ). Menus et dégustations : restaurants et fermes de la région des Dolomites de l'Alpe di Siusi (Fiè allo Sciliar, Castelrotto, Siusi, Alpe di Siusi).
Comment s'y rendre
Fiè allo Sciliar est accessible depuis l'autoroute A22 du Brenner, sortie Bolzano Nord, en montant vers l'Alpe di Siusi. La zone est également desservie par les bus de ligne du district ; en haute saison, il est conseillé d'utiliser les transports en commun pour rejoindre le centre du village.
Informations
Consortium touristique de l'Alpe di Siusi — www.seiseralm.it. Le site officiel propose le dépliant avec le calendrier complet et les menus des restaurants participants.
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Où se déroule — Schlerngenuss Dolomites
Piazza della Chiesa di Fiè allo Sciliar / Dolomitenregion Seiser Alm
Piazza della Chiesa / Kirchplatz, 39050 Fiè allo Sciliar/Völs am Schlern