Sapori in Comune (étape de Labico)

Un festival diffus entre trois villages du Latium

Sapori in Comune est né en 2026 comme un festival gastronomique diffus qui met en réseau trois communes de la Ville métropolitaine de Rome Capitale : Valmontone, Labico et Colleferro. Trois étapes, trois villages, un seul récit : celui d'un territoire agricole à la frontière entre les Monts Prénestins et la Valle del Sacco, qui a choisi de se présenter aux visiteurs à travers ses produits, ses cuisines et ses places. L'initiative est née d'un appel d'offres de la Ville métropolitaine de Rome Capitale dédié à la promotion touristique intercommunale et représente un modèle concret de coopération entre administrations voisines.

L'étape de Labico

Labico, petite commune de la province de Rome dans le Latium, accueille la deuxième étape du parcours. Le temps d'une soirée, le centre historique et en particulier le Corso Matteotti se transforment en un long itinéraire du goût : stands de producteurs, restaurateurs du village, dégustations libres et musique live. Le thème choisi pour cette étape est celui de la production agricole et des circuits courts, un fil conducteur qui raconte bien la vocation d'un village connu dans toute la zone prénestine pour la qualité de sa restauration.

Que déguster

Le panier de Labico est composé d'ingrédients simples et de saison, mis en valeur par les cuisines locales :

• Le Noccioluto, dessert emblématique du village, lié à la noisette Tonda Gentile du territoire
• Herbes sauvages cueillies dans les campagnes environnantes, protagonistes de la cuisine printanière
• Légumineuses locales et légumes zéro kilomètre
• Vins, produits de boulangerie et douceurs traditionnelles des producteurs de la zone
• Plats préparés par les restaurateurs de Labico, en version dégustation

Atmosphère et musique

Sapori in Comune n'est pas une foire commerciale mais une fête de rue : on se promène le long du cours, on goûte, on discute avec les producteurs. Pour accompagner la soirée, il y a l'animation musicale, qui à Labico a été confiée à un DJ set. L'entrée est libre et gratuite et les dégustations sont offertes par les producteurs, une formule qui rend l'événement accessible aux familles, aux curieux et aux passionnés de gastronomie.

Le territoire alentour

Labico se trouve à un peu plus de trente kilomètres de Rome, dans une zone de passage historique le long de l'ancienne Via Casilina. Le village conserve un centre habité ramassé et une identité fortement liée à l'agriculture et à la table. L'étape de Sapori in Comune est donc aussi une occasion de découvrir un village qui reste habituellement en dehors des circuits touristiques les plus battus, et de le relier idéalement aux deux autres étapes du festival : Valmontone, avec ses Gigli et son pain traditionnel, et Colleferro, avec sa caciotta romaine, son pecorino, son huile d'olive extra vierge et son Cesanese.

Pourquoi y aller

Ceux qui cherchent une fête traditionnelle trouveront ici quelque chose de légèrement différent : un événement construit par trois administrations ensemble, pensé pour faire dialoguer producteurs et restaurateurs et pour raconter le circuit court à un public plus large. C'est un format jeune, à sa première édition, qui mise sur la qualité des dégustations plutôt que sur les grands nombres, et qui a déjà montré qu'il savait remplir les rues du centre.