Monte Compatri et ses traditions

Une fête née pour redécouvrir les produits du terroir

Monte Compatri et ses traditions est la manifestation gastronomique que la commune de Monte Compatri, dans la ville métropolitaine de Rome Capitale, dédie chaque septembre à ses produits typiques. Née en 2024 sous l'impulsion de l'administration communale avec la contribution d'Arsial (l'Agence régionale pour le développement et l'innovation de l'agriculture du Latium) et la collaboration de la Pro Loco Monte Compatri, la fête a un objectif clair : faire connaître ce que la terre des Castelli Romani produit encore aujourd'hui et en raconter l'histoire, plutôt que de se limiter à le servir à table.

La cicerchia, le vin et les ciambelline

Les trois protagonistes sont toujours les mêmes et ne sont pas choisis au hasard. La cicerchia est une légumineuse ancienne, base de l'alimentation paysanne du Latium pendant des siècles avant de presque disparaître des campagnes : ici, elle revient au centre de l'assiette et des dégustations guidées. Le vin est celui des Castelli Romani, qui à Monte Compatri possède une tradition enracinée dans les vieilles caves creusées dans le tuf sous le centre historique. Les ciambelline al vino — les célèbres biscuits locaux — bouclent la boucle en tant que douceur emblématique du village.

Dégustations guidées et rencontres

Le cœur de la manifestation réside dans les dégustations animées par des sommeliers et des experts en produits typiques, accueillies au Tinello Borghese, une salle historique surplombant le panorama du village. Chaque session associe la cicerchia à un produit différent : le vin local le premier jour, l'huile d'olive extra vierge le second. Les places sont limitées et la réservation est généralement obligatoire. Outre les dégustations, des conférences et des interventions pédagogiques sont organisées sur les produits du terroir, leur histoire et les filières agricoles qui les maintiennent en vie.

Ateliers pour enfants et familles

Une partie importante du programme est pensée pour les plus petits, avec des ateliers gratuits sur réservation qui tournent chaque année autour d'un geste traditionnel : pétrir les ciambelline al vino en suivant la recette locale, ou fouler le raisin avec les pieds pour comprendre comment on passe de la grappe au moût. Lors des éditions précédentes, il y a eu des chasses au trésor dans le centre historique et des visites au Museo Contadino, qui conserve les outils et la mémoire des familles paysannes de Monte Compatri.

Stand gastronomique et musique live

Le long de la Passeggiata, sur la Viale Busnago, le stand gastronomique reste ouvert pour le déjeuner et le dîner avec les plats de la tradition locale. Le soir, le programme laisse place à la musique live : swing, blues rock, groupes de reprises et soirées dansantes ont rythmé les premières éditions, avec des concerts gratuits en plein air jusqu'à une heure avancée.

Un village qui mérite le détour

Monte Compatri est l'un des villages les plus caractéristiques des Castelli Romani, perché sur les pentes du Monte Salomone à un peu plus de vingt kilomètres de Rome, au sein du Parc régional des Castelli Romani. Le centre historique médiéval, la cathédrale de Santa Maria Assunta et le belvédère sur la campagne romaine forment un cadre naturel à la manifestation. Ceux qui viennent pour la fête découvrent donc bien plus qu'une simple foire : un village qui, entre deux dégustations, se laisse visiter à pied en quelques heures.

Quand et comment participer

La manifestation se tient généralement en septembre, sur deux jours (samedi et dimanche), à la fin du riche calendrier de l'Estate Monticiana. L'accès à la zone de la fête est libre et gratuit ; seuls les consommations au stand gastronomique sont payantes, tandis que les dégustations guidées et les ateliers nécessitent une réservation en raison du nombre limité de places.