Sapori in Comune (etapa de Labico)

Un festival itinerante entre tres pueblos del Lacio

Sapori in Comune nació en 2026 como un festival gastronómico itinerante que conecta a tres municipios de la Ciudad Metropolitana de Roma Capital: Valmontone, Labico y Colleferro. Tres etapas, tres pueblos, un solo relato: el de un territorio agrícola fronterizo entre los Montes Prenestinos y el Valle del Sacco, que ha decidido presentarse a los visitantes a través de sus productos, su cocina y sus plazas. La iniciativa surgió de una convocatoria de la Ciudad Metropolitana de Roma Capital dedicada a la promoción turística intercomunal y representa un modelo concreto de cooperación entre administraciones vecinas.

La etapa de Labico

Labico, un pequeño municipio de la provincia de Roma en el Lacio, acoge la segunda etapa del recorrido. Durante una velada, el centro histórico y, en particular, el Corso Matteotti se transforman en un largo itinerario del gusto: puestos de productores, restauradores locales, degustaciones libres y música en vivo. El tema elegido para esta etapa es el de la producción agrícola y el consumo de proximidad, un hilo conductor que refleja bien la vocación de un pueblo conocido en toda el área prenestina por la calidad de su gastronomía.

Qué probar

La oferta gastronómica de Labico se basa en ingredientes sencillos y de temporada, realzados por las cocinas locales:

• El Noccioluto, dulce símbolo del pueblo, elaborado con la avellana tonda gentile de la zona
• Hierbas silvestres recolectadas en los campos circundantes, protagonistas de la cocina de primavera
• Legumbres locales y verduras de kilómetro cero
• Vinos, productos de panadería y dulces tradicionales de los productores locales
• Platos preparados por los restauradores de Labico, en versión degustación

Ambiente y música

Sapori in Comune no es una feria comercial, sino una fiesta popular: se pasea por la calle principal, se degusta y se charla con los productores. Para amenizar la velada, la música corre a cargo de un DJ set. La entrada es libre y gratuita y las degustaciones son ofrecidas por los productores, una fórmula que hace que el evento sea accesible para familias, curiosos y amantes de la gastronomía.

El territorio circundante

Labico se encuentra a poco más de treinta kilómetros de Roma, en una zona de paso histórico a lo largo de la antigua Vía Casilina. El pueblo conserva un centro urbano acogedor y una identidad fuertemente ligada a la agricultura y la mesa. La etapa de Sapori in Comune es, por tanto, una oportunidad para descubrir un pueblo que suele quedar fuera de los circuitos turísticos más concurridos, y para conectarlo idealmente con las otras dos etapas del festival: Valmontone, con sus Gigli y el pan tradicional, y Colleferro, con su caciotta romana, pecorino, aceite de oliva virgen extra y vino Cesanese.

Por qué asistir

Quien busque una fiesta tradicional encontrará aquí algo ligeramente diferente: un evento construido conjuntamente por tres administraciones, pensado para fomentar el diálogo entre productores y restauradores y para dar a conocer el consumo de proximidad a un público más amplio. Es un formato joven, en su primera edición, que apuesta por la calidad de las degustaciones más que por las grandes cifras, y que ya ha demostrado su capacidad para llenar las calles del centro.