Radeiner Herbstgenuss

Una festa autunnale nel cuore delle Dolomiti

Il Radeiner Herbstgenuss è l'appuntamento gastronomico che ogni autunno trasforma il piccolo borgo di Redagno/Radein, frazione del Comune di Aldino (Aldein), in una lunga via del gusto all'aria aperta. Siamo nella Bassa Atesina, sull'altopiano del Regglberg, nella parte più meridionale dell'Alto Adige/Südtirol in provincia di Bolzano, a due passi dal celebre Geoparc Bletterbach, il canyon Patrimonio dell'Umanità UNESCO che racconta milioni di anni di storia della Terra.

Non il solito Törggelen

L'evento nasce come variante sofisticata del classico Törggelen, la tradizione autunnale sudtirolese che accompagna la degustazione del vino nuovo con le specialità contadine. Qui però il rito si arricchisce: i visitatori ricevono all'ingresso una cartina con il programma e alcuni buoni omaggio, poi si incamminano a piedi tra i masi e le stazioni gastronomiche disseminate lungo il paese, assaggiando una portata dopo l'altra in un percorso conviviale che unisce cucina di qualità, passeggiata e paesaggio.

Le stazioni del gusto

Ogni tappa propone piatti tipici preparati dai contadini e dagli osti locali. Tra le specialità che si incontrano lungo il cammino:

• Knödeltris (tris di canederli) con burro al pino cembro e formaggio di malga grattugiato;
• l'Hofburger del Mansuethof con patate contadine croccanti;
• Schopfbraten (arrosto di spalla) cotto alla brace di carbonella, servito con polenta preparata nel paiolo di rame dagli Schützen sul Festplatz;
• le carni del bue da pascolo di Redagno (Radeiner Weideochse);
• dolci di montagna come la Zirmertorte al pino cembro e le Apfelschnitten di mele.

I masi che animano la festa — tra cui il Nigglhof, il Mansuethof e la Isihütte — accolgono i visitatori con prodotti a chilometro zero, miele degli apicoltori del posto e vini della zona.

Musica e tradizione di montagna

La colonna sonora della giornata è affidata al folklore alpino: il coro a tre voci e i suonatori di corno alpino si esibiscono davanti al Nigglhof, mentre i Goaslschnöller fanno schioccare le loro fruste in un rituale spettacolare, sotto il profilo del Corno Bianco (Weißhorn). È un'immersione autentica nella cultura contadina della montagna sudtirolese, lontana dal turismo di massa.

Un territorio da scoprire

Il Radeiner Herbstgenuss è anche l'occasione ideale per esplorare l'altopiano di Aldino e Redagno nella stagione più suggestiva, quando i boschi si accendono dei colori dell'autunno. La passeggiata gastronomica può essere prolungata verso il Geoparc Bletterbach lungo il sentiero E5, con partenza dal GEOMuseum di Redagno: un'esperienza che unisce buona tavola, tradizione e natura in uno degli angoli più autentici della provincia di Bolzano.