Radeiner Herbstgenuss

Una fiesta otoñal en el corazón de los Dolomitas

El Radeiner Herbstgenuss es la cita gastronómica que cada otoño transforma el pequeño pueblo de Redagno/Radein, una pedanía del municipio de Aldino (Aldein), en una larga ruta del sabor al aire libre. Nos encontramos en la Bassa Atesina, en la meseta de Regglberg, en la parte más meridional del Alto Adigio/Südtirol, en la provincia de Bolzano, a un paso del célebre Geoparc Bletterbach, el cañón declarado Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO que narra millones de años de historia de la Tierra.

Mucho más que un Törggelen

El evento nace como una variante sofisticada del clásico Törggelen, la tradición otoñal sudtirolesa que acompaña la degustación del vino nuevo con especialidades campesinas. Aquí, sin embargo, el rito se enriquece: los visitantes reciben a la entrada un mapa con el programa y algunos vales de regalo, para luego recorrer a pie las granjas y las estaciones gastronómicas diseminadas por el pueblo, probando un plato tras otro en un itinerario convivial que combina cocina de calidad, senderismo y paisaje.

Las estaciones del sabor

Cada parada propone platos típicos preparados por los agricultores y taberneros locales. Entre las especialidades que se encuentran en el camino:

• Knödeltris (trío de canederli) con mantequilla de pino cembro y queso de montaña rallado;
• el Hofburger del Mansuethof con patatas campesinas crujientes;
• Schopfbraten (asado de aguja) cocinado a la brasa de carbón, servido con polenta preparada en caldero de cobre por los Schützen en el Festplatz;
• las carnes del buey de pasto de Redagno (Radeiner Weideochse);
• dulces de montaña como la Zirmertorte de pino cembro y los Apfelschnitten de manzana.

Las granjas que dan vida a la fiesta —entre ellas el Nigglhof, el Mansuethof y la Isihütte— reciben a los visitantes con productos de kilómetro cero, miel de los apicultores locales y vinos de la zona.

Música y tradición de montaña

La banda sonora de la jornada corre a cargo del folclore alpino: el coro de tres voces y los intérpretes de trompa alpina actúan frente al Nigglhof, mientras los Goaslschnöller hacen chasquear sus látigos en un ritual espectacular, bajo el perfil del Corno Bianco (Weißhorn). Es una inmersión auténtica en la cultura campesina de la montaña sudtirolesa, lejos del turismo de masas.

Un territorio por descubrir

El Radeiner Herbstgenuss es también la ocasión ideal para explorar la meseta de Aldino y Redagno en la estación más sugerente, cuando los bosques se tiñen con los colores del otoño. El paseo gastronómico puede prolongarse hacia el Geoparc Bletterbach por el sendero E5, partiendo desde el GEOMuseum de Redagno: una experiencia que aúna buena mesa, tradición y naturaleza en uno de los rincones más auténticos de la provincia de Bolzano.