Fête de la Stesa

La fête qui célèbre la stesa, fierté de Strangolagalli

Au cœur de la Ciociaria, la commune de Strangolagalli, petit village perché dans la province de Frosinone, dans le Latium, consacre chaque année le premier week-end d'octobre à sa spécialité la plus emblématique : la stesa. La Fête de la Stesa, organisée par la Pro Loco de Strangolagalli, est l'un des rendez-vous gastronomiques les plus attendus de l'automne dans la région : la 26e édition s'est tenue en octobre 2024, suivie de la 27e en octobre 2025.

Qu'est-ce que la stesa ?

La stesa est un plat pauvre issu de la tradition paysanne : une pâte très simple composée de farine, d'eau et d'une pincée de sel, travaillée à la main, étalée au rouleau puis frite dans l'huile bouillante ou cuite au four. Le résultat est une feuille dorée et parfumée qui se déguste nature, assaisonnée d'huile et de sel, ou garnie de charcuterie, de fromages et de légumes du terroir ; il existe également une version sucrée, au miel ou au sucre. Pendant la fête, les ménagères du village préparent les stese à la demande, sous les yeux des visiteurs, et les portions servies durant les deux jours de festivités se comptent par milliers.

Une tradition forte de plus de vingt-cinq éditions

Avec plus de vingt-cinq éditions à son actif — la 24e en 2022, la 26e en 2024 — la fête est devenue un point de repère incontournable pour les gourmets de la province de Frosinone et d'ailleurs. Relancée avec enthousiasme après la pause forcée des années de pandémie, la manifestation a su se renouveler sans perdre son âme populaire, ajoutant chaque année de nouvelles animations autour de la star absolue, la stesa.

Déroulement de la fête

La fête anime le centre historique, entre la Piazza Elena et la Via Roma, généralement à partir de 16h00. Outre les stands gastronomiques qui font frire et cuire les stese sans interruption, le programme propose des dégustations de vins locaux, des spectacles musicaux live et des danses folkloriques. Lors des dernières éditions, le week-end s'est enrichi du Rassemblement des Machines Agricoles : tracteurs historiques et véhicules d'époque défilent dans les rues du village, tandis que le dimanche a lieu le traditionnel déjeuner communautaire qui réunit résidents et visiteurs.

La Journée des Métiers

La fête est accompagnée de la Journée des Métiers, une initiative dédiée à l'artisanat local : les artisans du territoire exposent leurs produits et montrent en direct leurs techniques de travail, dans le but de préserver et de transmettre aux nouvelles générations les savoir-faire, la culture et le dévouement au travail. Lors d'une édition, la manifestation a également accueilli les meilleures œuvres des étudiants de l'Académie des Beaux-Arts de Frosinone, témoignant du lien entre travail, art et beauté.

Strangolagalli et la Ciociaria

Strangolagalli est un village perché du sud du Latium, réputé pour sa production d'huile d'olive, situé à courte distance de Frosinone et de la vallée du Liri. La Fête de la Stesa est l'occasion idéale de découvrir la Ciociaria la plus authentique : celle des places de village, des traditions populaires et de la cuisine authentique, où une humble pâte de farine et d'eau devient un rituel collectif et une mémoire partagée de la région du Latium.