Fête du Tortello, de la Polenta et de la Châtaigne à Ronta

La fête qui clôture l'automne du Mugello

Lorsque les collines du Mugello se parent des couleurs de l'automne, le village de Ronta, dans la commune de Borgo San Lorenzo (Ville métropolitaine de Florence, Toscane), allume les fourneaux pour l'une de ses fêtes les plus attendues : la Fête du Tortello, de la Polenta et de la Châtaigne. Répartie sur deux week-ends d'octobre, c'est traditionnellement la dernière grande fête du calendrier local, celle qui salue la saison des festivités villageoises avant l'hiver.

Les saveurs de l'automne mugellan

Le menu est un condensé de la cuisine de montagne de l'Apennin tosco-émilien, construit autour de trois protagonistes qui donnent leur nom à la fête :

• le tortello mugellano aux pommes de terre, fait main et servi avec une sauce à la viande, au beurre et à la sauge ou à la sauce aux cèpes (également disponible en version sans gluten) ;
• la polenta, proposée aussi bien traditionnelle que frite, accompagnée de champignons ou d'une savoureuse sauce au sanglier ;
• les châtaignes des bois du Mugello, servies grillées, véritable symbole de l'automne apennin.

La table est complétée par des tagliolini, des viandes et des spécialités au barbecue dans le plus pur style toscan, accompagnées des vins du terroir.

Une fête de village au terrain de sport

La fête se déroule au terrain de sport de Ronta, le long de la Viale Fratelli Rosselli, dans des espaces vastes et adaptés aux familles et aux groupes. La cuisine ouvre le soir pour le dîner, tandis que le dimanche, elle propose également le déjeuner. Tout est géré par des bénévoles locaux, dans une atmosphère franche et familiale qui fait de ce rendez-vous, depuis des années, un point de rencontre pour toute la communauté de Borgo San Lorenzo et pour les nombreux visiteurs qui montent dans le Mugello depuis Florence.

Châtaignes et tortelli, identité du territoire

Le tortello de pommes de terre et la châtaigne racontent l'âme paysanne de cette partie de la Toscane : le premier, né comme un plat pauvre capable de rassasier avec peu d'ingrédients, est aujourd'hui un véritable emblème gastronomique du Mugello ; les secondes, récoltées dans les châtaigneraies de l'Apennin, ont été pendant des siècles une nourriture précieuse pour les familles de montagne. Les réunir en une seule fête de fin de saison signifie célébrer la période des récoltes et les saveurs authentiques de la province de Florence, loin des circuits touristiques les plus fréquentés.