Sagra del Tortello, Polenta e Castagne a Ronta

La sagra che chiude l'autunno del Mugello

Quando le colline del Mugello si tingono dei colori dell'autunno, la frazione di Ronta, nel comune di Borgo San Lorenzo (Città Metropolitana di Firenze, Toscana), accende i fornelli per una delle sue feste più attese: la Sagra del Tortello, Polenta e Castagne. Distribuita su due fine settimana di ottobre, è tradizionalmente l'ultima grande sagra del calendario borghigiano, quella che saluta la stagione delle feste paesane prima dell'inverno.

I sapori dell'autunno mugellano

Il menù è un compendio della cucina di montagna dell'Appennino tosco-emiliano, costruito attorno a tre protagonisti che danno il nome alla festa:

• il tortello mugellano di patate, fatto a mano e servito al ragù, al burro e salvia oppure al sugo di funghi porcini (disponibile anche nella versione senza glutine);
• la polenta, proposta sia tradizionale sia fritta, accompagnata da funghi o da un saporito sugo di cinghiale;
• le castagne dei boschi del Mugello, servite come caldarroste, vero simbolo dell'autunno appenninico.

Completano la tavola i tagliolini, le carni e le specialità alla brace in pieno stile toscano, accompagnate dai vini del territorio.

Una festa di paese al campo sportivo

La sagra si svolge al campo sportivo di Ronta, lungo viale Fratelli Rosselli, in spazi ampi e adatti a famiglie e gruppi. La cucina apre la sera per la cena, mentre la domenica propone anche il pranzo. Tutto è gestito dal volontariato locale, in un'atmosfera schietta e familiare che da anni rende questo appuntamento un punto di ritrovo per l'intera comunità di Borgo San Lorenzo e per i tanti visitatori che salgono in Mugello da Firenze.

Castagne e tortelli, identità del territorio

Tortello di patate e castagne raccontano l'anima contadina di questa porzione di Toscana: il primo, nato come piatto povero capace di sfamare con pochi ingredienti, è oggi una vera bandiera gastronomica del Mugello; le seconde, raccolte nei castagneti dell'Appennino, sono state per secoli alimento prezioso delle famiglie di montagna. Riunirli in un'unica festa di fine stagione significa celebrare la stagione del raccolto e i sapori autentici della Provincia di Firenze, lontano dalle rotte turistiche più battute.